為什麼調和油炸的東西不焦

❶ 炸酥肉為什麼掛不上糊 雞蛋和澱粉液都滑下來了，成了炸肉片了，有什嘛好的方法嘛

說其他的都是廢話，你這個一看就是炸的時候油溫太低。把油溫升高一點就可以了，你知道怎麼判斷油溫嗎，五六成熱就可以了，但是也不能太高，溫度低了會脫糊，高了一入鍋馬上就變顏色，裡面炸不熟。另外下鍋以後不要馬上翻動，也是一個有效的辦法.再有你是炸酥肉嗎，不要只用雞蛋和澱粉調糊，可以在裡面加入一些麵粉調成象平常攤煎餅那樣比較稠的糊。在糊里摻上少許油可以讓肉炸得更酥脆。

❷ 為什麼用澱粉裹雞肉炸出來粘乎乎的不焦

澱粉裹雞肉炸出來黏糊糊的，如果不焦的話，是因為你的溫度太低了，沒有達到它炸的熱點，適當的提高一些溫度，延長炸制時間，這樣就可以炸出非常美味的炸雞肉了。

❸ 為什麼炸的東西會外麵糊，裡面生呢火大了糊，火小了油太大。有這方面的竅門嗎

先說火：火頭要小，慢火炸不易糊。再說油：炸東西一般不等熱油下鍋，有竅門是，把鍋燒熱，然後倒油，油溫了（注意是溫），就將食物下鍋，這樣炸不容易糊。還有防糊的竅門是食物外面掛層蛋清。

❹ 炸肉丸子時，怎樣保證外層不焦裡面又熟了呢

炸丸子相信大家都喜歡吃，炸好的丸子無論是直接吃，涮鍋還是燉菜都是不錯的選擇。炸丸子雖好吃，但卻不是那麼好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感發硬、不酥脆、味道不夠香。其實，想要做好炸丸子也並沒有那麼難，只要掌握好「2放2不放」的竅門，保證丸子外酥里嫩，越吃越香。

下面就為大家分享炸肉丸的詳細做法和技巧，喜歡吃炸肉丸的朋友記得收藏哦！

小貼士：

1、做炸丸子時，醬油和蔥花最好不要放，會影響丸子的口感和賣相。

2、做炸丸子，料水和玉米澱粉是必不可少的兩味料，一定不要忘了放。