為什麼炸東西要用大豆油

① 為什麼大部分油炸食品里都是棕櫚油或者轉基因大豆油

可能是因為它們便宜吧。做買賣的商人都喜歡。便宜的東西。加工了在高價賣出去。

② 小吃街上的油炸食品用的是什麼油為什麼感覺格外的香

用的是散裝大豆油，他們的油會反復使喚用，溫度很高所以會讓感覺格外的香。

小吃街的油炸食品用的多數都是散裝，大豆油有少，部分商販用的是菜籽油，這兩種油都比較香，特別是在反復熬制保持高溫的狀態下，更會散發出誘人的香味，這也是人們走在小吃街上感覺油炸食品味道格外香的一個重要原因。有些不法商販為了獲取利潤還會使用地溝油，這種油在提煉的時候會加入香精，在炸食品的時候也會讓人感覺格外香。

小吃街上的油炸食品感覺格外香與他們的油溫度過高有直接的關系，因為不論是大豆油還是菜籽油，長時間保持高溫，就會散發出誘人的香味。特別是反復經過高溫熬煮的食用油，散發出的香味會更加濃郁，這也是人們感覺小吃街油炸食品格外香的原因，但這類食品不能經常吃，更不能多吃，不然會讓體重增加，還會加重心血管負擔，危害人體健康。