為什麼泡雞腳臉上有紅色的東西

1. 鹵雞爪的本來顏色是要金黃色才對,但是這段時間的顏色比較帶紅色,請問這是什麼

可能是因為煮久了，或者鹵料本身的顏色比較重導致的。
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意，雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
雞爪也稱「雞掌」、「雞腳」、「鳳爪」、「鳳足」，多皮、筋，膠質大，常用於冷盤、煮湯，也宜於鹵、醬，如鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家製作成冷藏真空包裝食品，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。