腌東西時為什麼放入冰箱

㈠ 生腌蟹為什麼要冷凍

因為冰箱里的溫度比較低，能抑制細菌滋生，所以比較適合保存咸螃蟹。

不過，放在冰箱里保存，並不代表螃蟹一直不變質，只是能延緩變質，因此是需要在短時間內吃完的。螃蟹是不耐保存的，放在冰箱里，最多能保存3天。

腌好的咸蟹子連湯水都放入冰箱內冷藏，以湯水不凍冰為最佳，這樣可以放置很長時間。還可將腌好的咸蟹子蒸熟，出鍋後散放在陰涼處晾透，再裝放陰涼處，爾後每天蒸1次，可保持原有之鮮美。

腌好的咸蟹子可以直接冷藏，將咸蟹子用食品塑料袋裝好，然後放入冰箱內的冷藏櫃即可;將咸蟹子放入盒子中，鋪一層冰塊並撒鹽，這樣一層咸蟹子一層冰就可以延長保存時間;可以將咸蟹子蒸熟，放置在乾燥陰涼處保存。