新鐵鍋燒東西為什麼發黑

1. 我家炒菜用的鐵鍋炒出來的菜是黑色的，這是為什麼，該怎樣解決

那是由於鐵在高溫下，使析出的鐵離子與鹽、酸類物質發生反應，生成鐵化合物，所以鐵鍋炒出來的菜是黑色的。生活中應避免酸性食物用鐵鍋烹飪。其中包括蔬菜、水果以及醋。

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

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鐵鍋炒菜的好處：

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾乾即可。

傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

2. 鐵鍋為什麼越燒越黑,有什麼辦法可以除去嗎

鐵鍋是很多家庭必備的一口鍋具，鐵鍋炒菜很好吃。

但大家會發現鐵鍋會越用越黑，這是為什麼呢

1.新鍋買來後沒有進行開鍋處理。

2.鐵鍋中的鐵與空氣接觸被氧化，從而會變黑。

3.鐵元素發生化學反應變黑。

變黑怎樣可以去除

把鍋放到火上小火燒熱，用一塊肥豬肉擦拭整個鍋，盡量讓豬油浸透鍋的每一處，靜置一晚上，鐵鍋表面氧化層被還原，鍋就不會那麼黑了，鐵鍋也不容易生銹，炒菜時也不會粘鍋。

鐵鍋的主要元素是鐵，所以鐵鍋越燒越黑是一種正常現象，不用太過擔心，只要平時把鍋清洗干凈即可。

3. 用鐵鍋燒湯,湯就會變黑色的了怎麼回事

由於鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物染黑了。新鐵鍋在第一次燒煮時基冊，會把食物染成黑色，湯就黑色，在高溫下，會有很多鐵離子溶解在湯汁里，鐵離子又容易水解，產生氫氧化芹塌鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水，氧化鐵是黑色的，湯汁就變黑了。

小貼士

避免食物染黑：

• 新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑嫌鋒圓色，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染；

• 正式使用之前先用油煉一下，倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。