魔芋里邊為什麼有黑色的東西

㈠ 魔芋今天挖回家過兩天做魔芋豆腐為什是黑色的

您好。
魔芋豆腐發黑屬正常情況，一般如果是偏白的魔芋豆腐都是加了添加劑，經過了漂白處理，一般自製的魔芋豆腐顏色都會比較深。 一般剝皮的魔芋球根磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。

魔芋豆腐製作方法：
材料：鮮魔芋500g、小蘇打5克 備選：米粉或加入紅薯，需要粉碎少量 1、新鮮採摘的魔芋一隻; 2、魔芋去皮，這一步要弄的干凈點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比; 3、調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鍾搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑; 4、磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少?看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可; 5、魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦; 6、煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒; 7、充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋; 8、確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦! 小貼士：製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。

希望能夠幫到您，謝謝，望採納。

㈡ 魔芋為什麼有黑色有白色

魔芋之所以有黑色和白色是因為加工的方式不同，粗加工的魔芋呈現出的是褐色，精細加工魔芋顏色一般呈現出米白色。粗加工的魔芋的顆粒相對來說粗一些，加工程度精細的魔芋，幾乎是沒有任何雜質的，顆粒也十分均勻。

粗加工的魔芋製品聞起來有些腥味，加工程度精細的魔芋製品則沒有腥味。

魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量十分低，蛋白質含量高於馬鈴薯、甘薯、微量元素也十分豐富，還含有豐富的維生素a、維生素b等。

魔芋為天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物，這種食物在我國最早的文字記錄見於先秦古籍《爾雅》，在我國各地有很多的別名，比如山豆腐、花麻蛇等。

魔芋在我國的栽培歷史已經非常悠久，我國適合栽培魔芋的地方有東南山地、雲貴高原、四川盆地等地區。

魔芋本身是沒有什麼味道的，如果想要魔芋更入味，可以像凍豆腐一樣，採取冷凍的方式，冷凍之後的魔芋增加了孔洞，更容易吸收湯汁，這樣口感也更好，加工之後的魔芋絲一般冷藏保存就可以了。