為什麼面條里有黃色的東西

1. 涼面上面的黃顏色是怎麼弄得是用食用鹼面煮出來的嗎

不是，那是把面煮熟撈出時，為了避免面條因為溫度太高粘連在一起，加入了菜油，快速拌勻，用風扇一直吹著，邊吹邊拌面，這樣面會快速冷卻，而且不會粘在一起，面條上就會有亮亮的黃色，其實那是正宗菜油的顏色。

2. 面條發黃怎麼回事 面條發黃還能吃嗎

一般來講，麵粉本來應當是略發暗、略發黃的顏色，並不是純白。所以，面條發黃是正常的，也是可以吃的，不會對身體產生不良的影響

3. 面條煮完發黃是什麼原因導致的，還可以繼續吃嗎

面條煮完發黃是什麼原因導致的，小麥麵粉中富含少量的黃酮素化學物質，這種抗氧化學物質平常似乎是沒有顏色的，但一旦處在鹼性環境，便會呈現出獨特的淡黃色。因此面條煮完變黃，極有可能是加了鹼。淡黃色的面對身體並沒有傷害功效，但維生素含量會降低。由於小麥麵粉本來就是B族維生素的優良由來，一旦添加鹼，便會使這種維他命快速溶解，加溫時還溶解於食用鹼中，維他命基本上虧損消失殆盡。

4. 我買的面條發黃是不是里邊有東西呢

有的面條是蕎麥面雞蛋面像這一類的面條，它的顏色就是有些發黃的，像普通的面條都是白色的，如果普通面條發黃的話，裡面應該是摻雜了其他東西了。