烤箱烤完東西為什麼會黑

① 紅薯切開用烤箱烤會變黑嗎

紅薯切開用烤箱烤會變黑。烤紅薯表面上的黑色物質是在烤的過程中發生的現象，也就是說紅薯里的糖在持續高溫度情況下，讓烤紅薯的皮出現了顏色變化，這種反應被叫為焦糖化反應，而烤紅薯的外皮容易變成褐色。

烤箱烤紅薯變黑的原因

第一種是去皮後紅薯中含有的酚類物質氧化與高溫的作用下變黑，只是營養價值稍微降低，不影響身體健康和食用。

第二種是變質變黑，紅薯中含有較多的水和碳水化合物，容易滋生細菌變質，所以紅薯可能在未加熱前就變黑，或者加熱後變黑，這種不可食用，不僅口味極差，還影響身體健康。

第三種是冷凍變黑，紅薯的最佳保存溫度在十二度左右，不低於十度，在十度到零下這個溫度范圍內，紅薯的存放時間隨著溫度的降低而減短，溫度越低就會造成紅薯凍害使其變黑，也不可食用，暫時冷凍但未使其凍傷變質的可以食用。

② 烤蛋撻中間還沒熟邊就黑了是什麼原因

溫度太高。

如果是30L的烤箱的話，170攝氏度為宜，點心在烤制的時候，要達到表面的焦化(褐變)速度與中心的熟制速度相平衡。比如說在25L的烤箱環境中，不管定的烤箱溫度是150度還是180度，點心中心要烤熟就需要40-45分鍾左右，但如果是在150度的時候，烤45分鍾表面顏色正好。可在180度時，烤30分鍾表面就黑了，中心實際還沒有熟。

烤蛋撻注意

一般情況下烤蛋撻需要將奶油，白砂糖等混合在一起然後攪拌，然後放入鍋里熔化，很多人覺得這樣吃會有點太膩了，所以會在其中添加一些水果，比如說藍莓黃桃等可以做出來，藍莓蛋撻黃桃蛋撻，以及其他各種各樣的蛋撻，而且口感是非常不錯的，在生活中也很受人們的歡迎。

要在蛋撻中添加一些蛋黃和蛋清，然後蛋黃和蛋清要分離的，這一步也是略微有些復雜的，大家在做的時候也要注意。

以上內容參考網路-烤蛋撻

③ 用烤箱烤地瓜為什麼烤盤上會有黑色的東西

就是地瓜裡面流出的汁水烤焦後形成的，因為這些汁水裡面有糖分。烤完後把烤盤用水泡一下就容易洗掉了，如果是表面塗漆或者有電鍍層的烤盤不能用鋼絲球來清洗，只能用洗碗布或者軟刷子洗。你以後可以在烤東西的時候鋪上一層鋁箔紙，這樣烤完丟掉鋁箔紙就行了，烤盤就不會弄臟。

④ 烤箱烤完食物後底盤為什麼會有一層黑色東西

是烤焦的雜質，是不是漏下來的油或者雜質啊，然後烤焦了