雞蛋蛋黃為什麼有個凸出來的東西

① 為什麼雞蛋滾了臉，蛋黃表面會一粒一粒的呢

剛煮熟的雞蛋含有水分和空氣，蛋黃又是沙狀的，在滾的時候，受到外界不規則的擠壓，就會反復變形，導致蛋黃表面凹凸不平，形成小疙瘩。

人體、沙發等表面不平的物體，同時手在滾蛋時用力不均，產生或大或小的擠壓力，蛋黃上的小疙瘩就會有不規則的變化，而桌子和地板等表面較平滑的物體，在未用手擠壓時，雞蛋受力均勻，蛋黃表面就幾乎沒有小疙瘩凸起。

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至於蛋黃為何變暗，把雞蛋自然放涼，或煮久一點，儲存時間長點，蛋黃顏色也會變化。蛋黃的顏色與酸鹼度相關，雞蛋溫度高時PH值偏鹼，溫度低時偏酸，顏色也會發生相應變化。

因此，用滾雞蛋祛濕毒是不可信的，但滾雞蛋可以促進血液循環，治療外力損傷引起的淤青；平時用滾雞蛋進行熱敷，臉部也是很舒適的，但這不意味著可以祛濕毒。

② 生雞蛋黃上有兩個點是突出來的，打了兩個蛋都這樣，遠看像黑色，近看其實是玫紅色，是什麼原因能吃嗎

蛋黃上出現小黑點基本上有這幾個原因。

一是鑲嵌在蛋黃上的，那是卵的胚珠，天氣熱發信鄭育形成的斑點。

二是出現在蛋黃和蛋清之間，這種也被叫做血肉斑，它一般是卵子的表皮附著物留在了蛋黃上，也屬於卵子的一部分，就像是葡萄表面的葡萄皮，並不是有害物質。

三是母雞在排卵時從卵巢帶出的血塊也會在蛋黃上留下小黑點，這也是正常的生理現象。

當然，不是所毀坦差有的蛋黃上都會出現小黑點，一旦出現纖皮也無需擔心，它並不會對人體產生危害，可放心吃。

③ 煮雞蛋的時候雞蛋裡面掉出來一塊像肉一樣的東西、不知道是什麼

雞蛋可能由於溫度高，雞蛋開始孵化，變成了雞的胚胎，毛雞蛋，營養價值特別高，煮雞蛋煮久了，會破裂開，掉出肉一樣的東西，其實是雞的胚胎，毛雞蛋，還沒有孵化出的小雞。是可以吃的。