為什麼冷了有的東西更甜

㈠ 為什麼糖水熱時不甜,冷了反而甜

熱的稍微甜一些。
首先，蔗糖的溶解度隨著水溫的升高而升高，也就是說，溫度越高，水能夠溶解的蔗糖就越多。這是甜味增加的根本原因。
其次，溫度對於味覺細胞有一定的刺激作用。過冷的溫度，會抑制味覺細胞的興奮程度。過高的溫度，甚至會破壞味覺細胞。
所以，綜合兩方面來考慮的話，溫度在40到50度左右的糖水，人體在感覺上是最甜的。

㈡ 為什麼有些水果在冰櫃內冷藏後會更甜

一般是由於人的味覺因素，冰冰涼涼口感好。
甜是因為有糖，糖有一個冷甜感的特性，其甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度感覺越高。
所以大家感覺冰鎮水果更甜，實際上這與人的味蕾有關系。在常溫條件下，人的味蕾對酸的敏感度更高；而在低溫條件下，味蕾對甜度更敏感。所以，冷藏後的水果吃起來就覺得更甜。
望採納。

㈢ 為什麼有的飲料以及果凍冰一下之後會更甜

水果、飲料等帶甜味的食品在冰箱里冷藏一下之後甜味變得更明顯主要跟水果、飲料等食品中含有大量果糖有關果糖的甜度與溫度有很大的關系.但有些飲料比如咖啡、茶等就是熱的更好喝了為什麼燙的或冰凍的東西會比常溫的更好喝?

你說的原來的味道其實不完全是一種味道——而是包含了特定的效果：碳酸帶來的效果（也就是口感），凍過再化失去的正是碳酸，所以失去的正是原有的那個效果。

㈣ 霜凍過後蔬菜很甜是怎麼回事

這是真的，有科學道理的，因為蔬菜裡面也含有一些澱粉，但是平時是在蔬菜的水分裡面的，霜凍之後，蔬菜里的水分冒在外面，加上陽光的作用，變成了葡萄糖，所以感覺很甜。白菜含有澱粉，當光合作用足夠強的時候，這些澱粉隱藏在白菜葉片中，澱粉本來是不甜的，但是當光合作用不那麼強的時候，溫度降低，白菜中白天形成的澱粉，會因為「澱粉酶」的作用，轉化為「麥芽糖酶」，麥芽糖在轉化下，又變成了葡萄糖。

㈤ 將蘋果、西瓜等水果冰鎮之後，為什麼嘗起來會更甜

冰鎮後的西瓜往往吃起來更甜，這是因為西瓜中的糖以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高。

西瓜中的糖是以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。

一般來說熱帶水果，例如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等就不太喜歡呆在冰箱。有些水果在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，比如桃、李子、香蕉、獼猴桃、柿子等。以桃和李子等對溫度敏感的水果為例，未熟前的理想保存溫度在10~25℃，夏天需在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前就冷藏，就會破壞水果組織、流失水分。