為什麼冰過的東西變質

Ⅰ 冰箱里的食物變質的原因是什麼怎麼才能更長時間的保存

日常中吃不完的食材都會密封好放在冰箱里冷凍，希望保持更長的時間。但沒想到的是，明明冰箱具有冷藏和冷凍的功能，食物依舊會出現變質。這是因為冰箱有嗜冷細菌，越是寒冷的環境增長繁殖越發迅速，進入食物里就會出現變質。而且日常中冰箱很少進行消毒，時間一長就變成了細菌的溫床。

綜上所述，建議大家在購買食材時要適量，切勿貪多，儲存冰箱的方式也要根據食材而定。像日常中吃不完的剩菜可以封閉在玻璃盒中放置三天左右；煮熟的肉類、魚類放置兩天就要及時吃完；甜品類的糕點最好當天內吃完，即使要保留頂多兩天，具體可以看甜品的保質期，放的時間越長口感越差。在這里也提醒大家千萬不要讓冰箱超載，放置太多的東西會讓空氣流通度降低，環境變差。

Ⅱ 冰箱里的食物為什麼會變質

因為冰箱里有嗜冷細菌，在低溫下反而能迅速增長繁殖，導致食物變質。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

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嗜冷生物有著許多不同的新陳代謝方式，包括光合作用、化學自養（也被稱為化能自養）、異養以及形成強健的、多樣性的種群。大多數嗜冷生物屬於細菌或古菌，它們在微生物譜系中也分布廣泛。

另外，有研究發現在高山雪原低氧地區存在嗜冷的真菌。另外一類真核耐寒生物是雪生藻類，可致西瓜雪的發生。

鑒別嗜冷生物主要觀察下列特徵：脂類細胞膜在化學上能否抵禦由極寒帶來的硬化，使得其內蛋白質呈現出「抗凍能力」，在水的熔點以下仍然能夠保持其內環境為液態並且保護其DNA免受傷害。

參考資料來源：網路-嗜冷細菌