冰塊加冷麵里為什麼有白色的東西

① 冰塊里的白色是什麼東西呀

夏天到了，喝冰闊落的時候要是能再來上兩塊冰塊簡直絕了。平時我們在家做出來的冰塊里總是有一團白色的東西而不是晶瑩剔透的，這種冰我們稱之為Cloudy Ice（多雲的冰）。冰中有「雲」的現象主要是由以下三點造成的：

結冰前水中溶解有一定氣體，如果在結冰過程中採取一定措施將這些溶解的氣體排出，最後就會在冰中形成小氣孔；
如果冷凍速度太快，結冰過程中產生大量小冰晶，這些小冰晶間的縫隙也會讓冰塊變「白」；
結冰前水中含有一些無機鹽雜質，這些雜質可以溶解在水中，但不能溶解在冰中，也就不會隨著結冰析出，因而隨著水逐漸由外向內結冰，這些雜質也逐漸被趕到冰塊中心，最終形成無機鹽的水合物，導致冰塊內部看起來是白色的。
那麼只要我們在冰塊結冰過程中針對以上幾點進行改進就可以消除冰塊里那團白色的東西啦。結冰之前將水煮沸盡量消除水裡溶解的氣體；結冰時控制結冰速度，不要過快降溫，防止冰晶大量產生；用盡可能純凈的水，減少水中溶解的無機鹽，讓最後的成品更加透明，或者切掉中間那塊白色的無機鹽水合物結晶（切掉就等於沒有）。工業上製冰為了保證最後冰塊的透明度也會採取各種各樣的方法，但也都是針對上面三點，只是手法可能更加高端奢侈罷了。

② 為什麼我凍的冰塊裡面是乳白色的怎樣才能避免

是氣體，水中一直都溶解著大量的氣體，當水凝固的時候，氣體的溶解度下降，但來不及釋放到外界，便保留在冰里，所以看上去是乳白色。真空，你肯定沒這條件。告訴你，現將水放在敞口容器中，再冷藏（溫度在零上，但不要太高），一段時間後再冷凍，氣泡就少好多。