為什麼黃油可以炸東西

A. 黃油可以用來炸食物嗎

當然
國外黃油是用來炸煎食物的
也可抹麵包吃
黃油的營養豐富，其主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人體吸收和消化的低級脂肪（含乳脂肪80%——84%），水分小於16%。黃油富含維生素A、D、E、K等人體必需的多種脂溶性維生素。由於瀝干程度很低，奶油含水分很大，口感柔軟。質量好的奶油冰淇，其營養成分為牛乳的2.8——3倍，營養價值不言而喻。

B. 油炸泡芙為什麼要用黃油

黃油能讓糊化了的澱粉粘性不過強，促進麵糊膨脹，同時能潤滑面團。可以用其他油代替黃油，只是泡芙的味道沒有黃油版的好，也不夠香。做泡芙時要注意，黃油是與液體要一起加入鍋中、共同沸騰，但前提是黃油必須完全融化後、均勻地分布在液體上，再讓液體沸騰，要不然液體已經沸騰了，黃油還是塊狀，會導致水分蒸發過多，比例不對了，從而影響麵糊膨脹。

黃油泡芙的做法

1、約做30~40個

2、黃油60克，雞蛋3個（每個連皮重約60克），低筋麵粉100克，糖1勺，鹽1茶匙，水150克

3、150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開。

4，速放入100克麵粉攪拌成

5、放入麵粉後即轉小火，最好是以擀麵杖或者木勺攪拌，使麵粉均勻又迅速地與液體混合成燙面團

6、然後將攪拌好的面團和鍋一起離火，略放一分鍾後後，加一個60克大小雞蛋，攪至完全融合

7、然後再加雞蛋一隻並攪拌均勻，共加3隻雞蛋。

8、將麵糊攪拌成這樣很粘稠但是不成團的糊狀~~但是考慮到，雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙面團的時間也不用，造成最終麵糊的粘稠程度也不一樣，所以雞蛋要一個、一個加，而最後一個雞蛋可以試情況看加一隻或者半隻，甚至可能還需要再多加半隻，總之攪拌成漿糊一樣才可以。

9、拌好的麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1厘米的圓餅。

10、放入已預熱到210度烤箱烤15分鍾，調至180度再烤10分鍾，看泡芙金黃且蓬起即可。

11、烤好的泡芙可以直接吃，但是標準的做法是灌卡仕達或者鮮奶油醬，但是我總覺太甜，也麻煩，不如用果醬代替別有一番滋味，而且酸酸甜甜我倒是更喜歡呢。

12、至於灌餡的辦法，標准做法是，用刀尖在泡芙底部扎一個小孔，將餡醬放入裱花袋裡，用裱花嘴灌入泡芙內；而我推薦個省事的辦法：直接在泡芙側面切個小口，把果醬盛入保鮮袋子里，再將保鮮袋子剪一個小口，直接就可以擠進去了。

C. 黃油在油炸食品中的作用

加入黃油會使烘焙食品增香，也更加酥鬆、酥脆。
黃奶油同樣，不過還是食用黃油更健康些。

D. 炸油條為什麼放黃油

你好，這是配合無礬油條膨鬆劑泡多源A發酵必須配料，起到酥脆作用。這是訣竅，一般不說。