炒菜為什麼有灰色的東西

⑴ 為什麼鍋上會有灰黑色的東西，每天都會有鐵銹，洗干凈後手摸過，手上就會有層灰黑的東西，像是摸過鉛筆芯

您好，您的鍋子是用什麼來刷的，是否是鋼絲刷一類的物質，如果是這樣的情況，每次使用後都會有碳化的痕跡，那麼您的菜炒出來，一定也是顏色很暗，發黑的。導致這樣的情況有兩個，一個是火力過旺，鍋子比較薄，所以容易碳化；另外一個就是鍋子本身質量不好，材質有問題。您可以換一個不銹鋼的鍋子來試驗，如果炒完菜後正常，那麼就不要用原來的鍋了
希望對你有用，望採納~！

⑵ 鐵鍋為什麼有黑色和灰色的，黑色鐵鍋和灰色鐵鍋的原材料有什麼區別呢，那種顏色的好用

普通黑色鐵鍋，俗稱熟鐵鍋。是經過擊打沖壓而成；灰色鐵鍋俗稱鑄鐵鍋，是經過翻沙鑄造成形。
熟鐵鍋，一般做菜時的碰撞不會損壞，用來炒菜較好。價格稍高。
鑄鐵鍋，硬度高、脆、升溫快，相比較容易碎裂，價格略低。做大鍋飯特香。
關於內部結構什麼奧氏體，馬氏體的就不在此說了。