煎鍋煎東西容易焦為什麼

❶ 在家煎出來的餅邊上不熟中間焦黃，是為什麼呢

是因為鍋的中間高，外圍低。油一抹上去就會流到外圍，導致中間無法儲油，所以中間很容易糊，我的也是一樣。現在沒必要了。把中間和外圍改成平的也行。使用新的煎餅鍋時，干燒溫度過高，鍋會變高，周邊無法儲存油膏餅。烙餅烤的時候要看用什麼鍋，但是有個原則，烙餅烤的時候要膨脹，膨脹到一定程度就不膨脹了。這個已經熟了，但是要注意不要燒的太高，以免燙傷。

電餅鐺開火，燒至熱點刷上油，將餅坯放入蓋中，將餅坯充氣兩分鍾左右，將餅坯反面刷上油翻面，蓋上蓋兩分鍾，使餅呈現金黃色。放入鍋中，煮好後立即蓋上蓋子，避免水分蒸發。記住這一點非常重要。如果是大餅，要用大面板卷餅坯，刷完油後左右卷，然後拉成糊狀，豎著卷皮僅此而已。其中需要注意的是，麵皮一定要松軟，餅坯在入鍋前的表層一定要抹上油，出鍋後立即入鍋，防止水分蒸發。