為什麼沒有蛋清似的東西了呢

❶ 為什麼雞蛋清裡面有果凍狀的東西

冷藏過或貯存較長的蛋都會有這種果凍狀現象，原因是長時間沒有移動，蛋清因重力產生的凝聚，對食用沒有影響。

❷ 自己打的蛋白泡沫最下面，為什麼總有一層像沒打的蛋清一樣

打雞蛋把雞蛋打成沫，因為做很多的糕點，甜品是要用到雞蛋的，它可以使蛋糕變得更加彭松並且有香氣，這個用到的過程就是把雞蛋打成末，而不是單純的雞蛋液，單純的雞蛋液炒菜的時候用很好。但是真正做蛋糕的時候，尤其是做外在的裝飾，做更好的這個外形的時候，都是要用到雞蛋末的。

如果你現在還沒有打，那就是買雞蛋的時候一定注意做糕點，要選擇最新鮮的雞蛋就是雞蛋，最好是今天的超市剛剛進來的，不要說在超市都放了三五天了，你買回來之後你昨天晚上做炒菜沒有影響。但你做糕點的話，它還會有那種粘稠狀的液體，這些東西就影響你最終的操作，你要花好大的力氣才能把這個東西消失掉。