西餐裡面的東西為什麼那麼少

❶ 相對比較貴的西餐的盤子中為什麼菜那麼少

當你去一個高檔西餐廳吃飯的時候，你可能就會在服務員為你端上食物的時候，發現這些食材除了精美之外，分量相當的少。更為重要的是，它們的價格還相當的昂貴。事實上，這一切是存在其原因的。接下來小編就要和你解釋，高檔西餐廳每道菜的分量越來越少的5個原因。
1、可以品嘗更多種類的食物
餐廳里通常會為顧客准備開胃菜、主菜和甜點，高檔餐廳也是如此。但是，高檔西餐廳里的食物更加精美，種類更加多樣，你甚至可以在那裡品嘗多達12種不同的美食。除了開胃菜，還有魚、湯、乳酪、甜點等。少量的盤裝食物，可以讓你品嘗到更多的食物。
2、量雖小，卻相當美味且不膩
有時候，我們如果經常吃同一種食物會更容易感到膩。而分量更少的食物可以讓你細細地品味其中。有一些菜僅僅一口就可以讓你吃完。一道接著一道的菜可以讓你品嘗更多不同的味道。事實上，一頓飯的第一口味道是最好的。這是因為當你吃東西時，你的味蕾會變得不那麼敏感。正是知道了這一點，廚師們更注重菜品的質量而不是數量。通過提供更小的分量，我們往往能夠更好地享受每一口，而不是對一頓常規的大量食物感到厭倦。
3、精心挑選的食材非常昂貴
高檔餐廳對於食材是非常講究的，雖然你在盤子里看到的菜可能只有一點點，但構成它們的每一個部分都是精心挑選過的，例如一千克就需要大約1萬美元的魚子醬的價格，450克就需要200美元的牛肉。
4、可以增加顧客的期望值
看到一盤分量這么少的食物，使我們想知道它如此少的真正原因是什麼。但是，在晚餐中吃幾道菜肯定會讓我們好奇地想知道下一道菜對我們有什麼幫助。因此，我們不僅有了好奇感，也有了更強烈的期望值。
5、每道菜都是廚師的藝術品
正如我們上面提到的那樣，盤子的空間有限，量少給了廚師裝飾的空間。尤其是在法ˇ國菜當中，特別講究如何裝飾，有一些菜甚至需要16種不同且分別煮熟的蔬菜組成，裝飾好了以後堪稱藝術作品。

❷ 為什麼高規格西餐盤子的食物都那麼少

西餐法餐的菜品計量是這樣的
1、開胃頭盤：80 - 120克
2、湯: 180 毫升
3、主菜：牛排類一般180克、250克、帶骨牛排350 -450克，紐約式牛排可達550克。
4、甜品：一般為100克左右。

所以，相對於中餐來說，西餐是少而精的菜品。