為什麼油炸過的東西不酥脆

❶ 油炸食品怎樣保持長期酥脆

通風放置。油炸的食品，冷卻後，不要「捂」，經過「捂」不透風，就會產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。

2、不能放冰箱里。同樣和「捂」一個道理，把油炸食品放入密不透風的冰箱里，也會因為在密封條件下儲存，而產生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。

3、冷卻後包裝。如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。

❷ 油炸食品過一段時間不脆

油炸食品放一段時間以後，會吸收空氣中的水分，從而會慢慢地變軟。所以油炸食品一旦過了「賞味期」就沒有了剛炸出來那種外酥里嫩的口感了。所以做好的油炸食品，怎樣儲存是關鍵。現介紹幾種方法如下：