為什麼蒸東西需要悶

Ⅰ 饅頭關火後需要悶幾分鍾

饅頭是我們生活中常見的一種麵食，其中的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼饅頭關火後需要悶幾分鍾？饅頭關火回縮了怎麼回事？

饅頭關火後需要悶幾分鍾

建議悶5-6分鍾左右再開鍋。

仔細觀察會發現大多數人在蒸饅頭的時，蒸好之後都會將饅頭悶5-6分鍾左右才打開，不會立馬打開的，主要是因為剛蒸好的饅頭其中含有大量的水蒸氣，立即開鍋很容易導致饅頭出現軟榻的情況；其次就是為了防止饅頭沒蒸熟，悶一會兒可以將其充分蒸熟。

饅頭關火就回縮了怎麼回事

主要考慮有以下原因。

蒸饅頭關火之後出現回縮的現象，這屬於一種物理現象，主要考慮是麵粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差所導致的。

因為正常情況下面團在發酵時會產生一定量的二氧化碳，內部會形成很多小氣孔，要是發面時沒有將面團發好，那麼就很容易導致饅頭破裂形成大的孔洞，饅頭中持氣少，從而導致蒸好的饅頭出現回縮的現象。

饅頭回縮起皺怎麼辦

導致饅頭回縮起皺的原因比較多，一般分為兩大原因，一種原因是饅頭熱脹冷縮導致的；另一種原因就是發酵面團的時候沒有發酵好，這兩種原因無論是哪一種，都是不可以再進行補救的，因為饅頭一旦蒸好之後既不可以再改變其形狀，只能接受或是重新製作。

重新製作的時候一般要把握好饅頭食材調配比例，以及蒸好之後等待5-6分鍾之後再開鍋，不要馬上開鍋。

饅頭一般需要蒸多久

一般需要蒸15-20分鍾左右時間。

饅頭是一種以麵粉為主要原材料製成的麵食，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、澱粉以及多種礦物質化合物，深受人們的喜愛和歡迎，是比較容易被蒸熟的，但由於不同的人製作的饅頭大小以及數量不一樣，屬於在蒸的時候需要的時間也不一樣，一般需要蒸15-20分鍾左右的時間。

饅頭做好可以第二天再蒸嗎

不可以。

饅頭做好之後一般需要馬上蒸好，是不建議隔夜蒸的，隔夜蒸饅頭很容易導致饅頭發酵過度，從而可能會導致蒸出來的饅頭口感不好，表面出現凹凸不平的坑坑，一般建議將饅頭蒸好之後再隔夜保存比較好，生包子是不能隔夜保存的。

Ⅱ 蒸東西，不給放東西的碗蓋蓋子，但是蒸鍋還是要蓋蓋子，這樣蒸的原理是什麼，是靠碗底的熱量還是靠上面的

當然要給鍋蓋蓋子啊，這樣蒸汽才能把碗里的東西蒸熟啊。是把碗當做了一個整體來蒸。給鍋蓋蓋子，蒸汽就悶在裡面，這樣才能把碗里的東西蒸熟。