為什麼把東西放進油鍋里會炸

1. 熱油鍋里放入青菜為什麼會炸

因為鍋熱後溫度會很高，如果是油鍋那溫度就更高了，所以如果是菜上沾有比較多的水，就會出現這種情況。

2. 為什麼水滴進滾熱的油會爆炸，有什麼原理

水滴入滾熱的油會爆炸，是一種爆沸現象。當沸點較低的水突然進入沸點較高、而溫度又已大大高於水的沸點的油中時，水會發生急劇的相變，即所謂“凝相爆炸”。水汽化時體積快速膨脹，帶著熱油向四處飛濺。

總之，水滴入高溫的油里發生爆炸主要是由於兩者的沸點和密度差異造成的。日常生活使用油做飯時要注意安全。

3. 油炸食物為什麼會飛濺

油炸食物會飛濺主要有以下幾點原因：

1、油鍋存留水分。

2、食物本身存留太多水分。

3、油溫太高了導致濺油。

4、放入食物的力度太大，導致熱油飛濺。

那麼我們要如何避免油炸的時候濺油呢？

1、油鍋一定要干

我們在油炸之前通常會把鍋具先洗一下，所以鍋上肯定會留下很多水分，在倒油的時候，油溫一上升高，遇到水就很容易飛濺出來。正確的方法是把先把鍋底的水分燒干，再倒入油。這時候我們將食物倒進去，就不會出現熱油飛濺的問題了。

2、油溫不要太高

如果食物是冷凍的，雖然可以直接油炸，但是為了防止濺油，最好在油炸前將食物解凍和擦乾凈。然後放入油鍋炸之前，先轉小火，放入煎炸油中，有需要再將火調大，這樣更安全。而油炸過程中也不要開大火，大點的食物和小點的食物分別持續中火或小火最佳。

3、要把食物水分盡量瀝干

不管烹飪什麼油炸食品，我們在油炸之前，先把食物清洗干凈以後，接下來一定要控干水分，然後再去下油鍋，否則冷卻的食物進入熱油之後，一冷一熱很容易往外迸濺，一不小心噴到手上就很容易受傷了。

4、其它小妙招

另外，我們放入食物的時候力度也不要太多，也不要從很高的地方放下去，這樣很容易濺油。我們也可以在油里放一勺食鹽，這樣可以有效緩解濺油的情況。

好了，我的分享就到這里了，希望大家都有一個安全的油炸環境，安心地享受到喜歡的美食。