為什麼油炸東西有股味道

『壹』 大豆油油炸有股惡心的油味

釋放烯醛類物質。
大豆油壓榨完，還要加工精煉，一般的步驟為過濾，脫色，脫酸，脫臭然後再過濾一次，這里的脫臭就是為了去除臭味雜質的。但是油脂加熱的話會分解烯醛類物質，所以會有味道，如果不想要這種味道的話，可以添加食用香精將其去除。

『貳』 油炸食物為什麼很香

因為油炸食品的口感比較好，同時還添加了很多調料，所以有很多人都會很喜歡吃油炸食品。不過，因為油炸食品的熱量很高，對身體的健康有害，因此，即便是再怎麼喜歡吃油炸食品，那麼也要注意控制量，畢竟攝取過多的油量的話，對身體是有害的。油炸食品之所以很美味，便是因為在油炸的過程中添加了很多的調料，而這些調料在油炸的過程中，會將自身的香味完全爆出來，從而讓油炸食品自然的帶上一股調料的香味，從而勾起人的食慾

即便想吃油炸食品的話，那麼在選擇油炸食品的時候，還是要選擇那些比較正規的地方賣的油炸食品，或者是自己在做油炸食品的時候，一定要將油炸過的碎渣都撈起來，不然的話，油就不能用了。