余甘果為什麼會有白色東西

⑴ 余甘果泡熟後怎麼會有好多泡沫

余甘果泡熟後會有白色泡沫是由於余甘果內含有皂甙(也稱皂素)析出溶解於水造成的。余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來「先苦後甜」得名。目前市場上也有野生牛甘果賣和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養豐富、產量高、效益好等特點，而且吃起來更加甘甜爽口。