為什麼我以前不吃東西現在還吃

Ⅰ 有哪些東西是小時候不愛吃，長大後突然就愛吃了

我們可能都有過，就是小時候非常討厭吃的蔬菜，比如苦瓜、香菜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒等；長大後卻發現沒有那麼反感了，甚至還喜歡上了這類蔬菜。或者是小時候不喜歡喝咖啡和茶，覺得特別苦，喜歡喝糖水和汽水之類的甜飲料；長大後正好相反，慢慢喜歡上了苦澀的咖啡和茶，摒棄了糖水。那麼這究竟是為什麼呢？是小時候我們太挑食？還是長大後的我們有意識地去改變了我們的飲食喜好？我們的飲食喜好又與什麼有關呢？

01
首先說一下我個人的經驗吧，小的時候，我對香菜、胡蘿卜、芹菜這類蔬菜簡直是「恨之入骨」，而且是異常敏感，尤其是香菜，只要放上一點，我肯定能聞出來，整盤菜都不會吃上一口的。慢慢的，隨著年齡的增長，尤其是學了食品營養學之後，我意識到了這些蔬菜的營養價值，開始嘗試著去吃。到現在，我不僅不討厭這類蔬菜，反而是特別喜歡吃了。因為我知道此類的蔬菜往往營養價值更高，含有更多的維生素和膳食纖維。所以說，這樣看來，這種對有異味的蔬菜感到討厭好像純粹是心理因素導致的。但是事實並非這么簡單。

02
說一下為什麼這些蔬菜會有異味（有人說香味，有人說臭味）吧。以香菜為例，香菜的揮發油成分比較復雜，我們吃的莖葉中的主要成分包括壬烷、癸烷 、苯 乙醛 、十一烷 、癸醛 、環癸烷 、十一醛 、十三 醛 、十四醛等。喜歡香菜的人會把它的味道形容為鮮香（比如我的父母），但是對於小時候的我來說，這種氣味真可以稱得上是奇臭無比。同一種氣味，為什麼差別會這么大呢？
03.說一下影響人類味覺偏愛的因素吧。

影響人類味覺偏愛的因素大致可以分為遺傳和文化兩個方面。味覺（酸甜苦辣咸鮮）的感知與舌頭、咽喉以及食道等結構都有關系。感知味道的受體分布在這些結構的表面，雖然呈區域性分布，不同的部位感受到的味道可能不同，但是也有穿插，只不過敏感度不同罷了。這些受體接受到來自食物味道的信號之後便迅速傳遞給大腦，由腦部相關部位進行分析和存儲味覺。已經有研究證明，這種對食物不同味道的偏好與特定的基因有關，也就是說受遺傳因素的影響。當然，這並不是說如果父母都喜歡某種味道孩子就會喜歡（比如我）。這其中也可能是因為遺傳變異造成的。

Ⅱ 涓轟粈涔堜竴涓浜虹殑鏃跺欎笉鎯沖悆涓滆タ鍜岀敺鏈嬪弸鍦ㄤ竴璧峰氨鐗硅兘鍚冧負浠涔

涓浜虹殑鏃跺欎笉鎯沖悆涓滆タ錛屼漢澶氱殑鏃跺欏氨鐖卞悆錛岃繖鏄姝ｅ父鐨勪竴涓浜哄悆涓滆タ涔熸病鏈夐熸詫紝鍚冪殑閮介キ涔熶笉棣欙紝澶т紮鍎垮湪涓璧瘋夊緱鏈変箰瓚ｏ紝涔熸湁椋熸詫紝鍚冧粈涔堟劅瑙夐兘鐗瑰埆鐨勫ソ鍚冿紝鐗瑰埆鐨勯欑敎錛岃繖鏄姝ｅ父鐨勭幇璞

Ⅲ 為何以前不愛吃的東西，現在卻喜歡吃了你有過這種情況嗎

在生活當中我也有過類似的經驗，以前不喜歡吃的東西，如今卻特別的喜歡吃，這當中像臭豆腐、螺螄粉、榴槤都是自己特別喜歡吃的東西。對於一些年輕人在聞到臭豆腐、螺螄粉、榴槤這三樣產品的味道時，都是難以接受的。年輕人只有真正品嘗過螺螄粉和榴槤的味道以後，都會發現這樣的東西都特別的好吃。慢慢的也能夠體會到為什麼會有越來越多的年輕人都特別的熱衷於網紅產品，主要還是因為網紅產品能夠適應大眾的口味。

有很多人不喜歡吃的食物，也可能是因為自己的膽怯心理而變得不敢吃，這當中像成都麻辣兔頭，也是當地最具有特色的一道菜。但是對於自己不是特別的敢吃兔子，從而不管在任何時候，都不敢輕易的嘗試兔頭究竟有多麼美味。