為什麼蛋湯上面浮了東西

『壹』 在做雞蛋湯的時候想雞蛋散開而且湯不渾濁，應該如何操作

雞蛋湯是我們比較常見的湯菜，也是常喝的湯，有的時候我們做的雞蛋湯會出現湯汁渾濁，或者蛋花沉底的情況，往往雞蛋也沒少放，調味也沒什麼問題，可為什麼會出現這樣的情況呢？我們在飯店裡喝到的雞蛋湯卻和我們做的不一樣，那麼怎麼樣 才能做出蛋花均勻的雞蛋湯呢？如題主所問：在做雞蛋湯的時候想雞蛋散開且湯不渾濁？根據我的理解，做雞蛋湯時，好有以下三點需要注意的點，如果掌握了這三個小技巧，就能得到你想要的雞蛋湯了。

『貳』 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西，需要如何解決

事實上，只要你注意水溫、蒸汽的比例和時間，任何人都可以蒸出美味的雞蛋湯。下圖是我自己做的蝦腦蛋湯。這是一種純雞蛋湯。它可以是新鮮、光滑和柔軟的。按照我的方法，你會成功的。由於處理不當，雞蛋和水的混合物含有更多的空氣。在雞蛋湯蒸發的過程中，混合物逐漸凝固。同時，混合空氣的體積隨著溫度的升高而膨脹，打開周圍的蛋湯，像果凍一樣搖晃，沒有分散和多餘的水分，這是因為水的比例不對。水太多了。一般來說，煮雞蛋湯中的水和雞蛋的比例最好為1:1；或者沒有用塑料覆蓋，這就是裡面有很多蒸汽的原因。