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為什麼蛋湯上面浮了東西

發布時間: 2025-03-20 13:35:05

『壹』 在做雞蛋湯的時候想雞蛋散開而且湯不渾濁,應該如何操作

雞蛋湯是我們比較常見的湯菜,也是常喝的湯,有的時候我們做的雞蛋湯會出現湯汁渾濁,或者蛋花沉底的情況,往往雞蛋也沒少放,調味也沒什麼問題,可為什麼會出現這樣的情況呢?我們在飯店裡喝到的雞蛋湯卻和我們做的不一樣,那麼怎麼樣 才能做出蛋花均勻的雞蛋湯呢?如題主所問:在做雞蛋湯的時候想雞蛋散開且湯不渾濁?根據我的理解,做雞蛋湯時,好有以下三點需要注意的點,如果掌握了這三個小技巧,就能得到你想要的雞蛋湯了。

『貳』 蒸雞蛋羹的裡面有很多泡泡狀的東西,需要如何解決

事實上,只要你注意水溫、蒸汽的比例和時間,任何人都可以蒸出美味的雞蛋湯。下圖是我自己做的蝦腦蛋湯。這是一種純雞蛋湯。它可以是新鮮、光滑和柔軟的。按照我的方法,你會成功的。由於處理不當,雞蛋和水的混合物含有更多的空氣。在雞蛋湯蒸發的過程中,混合物逐漸凝固。同時,混合空氣的體積隨著溫度的升高而膨脹,打開周圍的蛋湯,像果凍一樣搖晃,沒有分散和多餘的水分,這是因為水的比例不對。水太多了。一般來說,煮雞蛋湯中的水和雞蛋的比例最好為1:1;或者沒有用塑料覆蓋,這就是裡面有很多蒸汽的原因。

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