鐵鍋煮東西為什麼不能放酒

① 鑄鐵鍋不能煮哪些食物會影響口感和鍋的保養

1. 鑄鐵鍋不宜用於煮西紅柿醬汁，因為西紅柿的酸性會與鐵鍋反應，損害鍋具的保養，並可能導致食物出現金屬味。
2. 烹飪紅酒燉肉時應避免使用鑄鐵鍋，因為葡萄酒中的酸性成分會與鐵鍋發生反應，影響菜餚的風味，甚至可能產生不愉快的金屬味。
3. 鱈魚、比目魚等肉質細膩的魚類不適合在鑄鐵鍋中烹飪，因為它們容易粘鍋，這些魚類更適合使用琺琅鍋進行煎炒。相反，鮭魚、鮪魚等魚類由於其耐高溫的特性，更適合在鑄鐵鍋中烹飪。
4. 鑄鐵鍋的使用應考慮到其特定的局限性。為了保持食物的原味和延長鍋具的使用壽命，我們應根據食材的特性和烹飪的需求來選擇合適的烹飪器具。
以上內容摘自網路，版權歸屬原文作者。

② 鐵鍋在煮酒的過程中會生銹嗎

應該不會生銹吧,但是酒的主要成份酒精是一種溶劑,可能會把鐵鍋上的一些東西溶解進酒裡面,所以還是不要用鐵鍋煮酒的好