為什麼好吃的東西難找

『壹』 北京機場T2航站樓好吃的東西有哪些

北京機場T2航站樓好吃的東西：紫悅餐廳、肯德基的薯條、凱斯貝恩的巴黎水、花廊的拌飯。

『貳』 有誰知道正宗的四川泡菜怎麼做嗎

四川泡菜- -

材料：
1.壇子一個，土陶的最好，大小無所謂。
2.晾涼的白開水（講究點的可以用山泉水啊，無污染的雪水，泡出來的泡菜特別脆爽好吃，呵呵，不過難找哈）
3.鹽，我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽，就是普通的鹽，當然能買到泡菜鹽也行，四川泡菜好吃有個原因的，就是鹽不同，四川自貢產的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒有也無所謂。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少許，不要像燉肉一樣放很多，這樣的泡菜味道會很怪，如果實在喜歡香料的味道也隨便好了。
6.冰糖，有的人也用紅糖，這隨便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是帶根的，洗干凈，晾乾水分，把芹菜蒜苗都挽成一小團，紅蘿卜（紅皮白心那種，不是胡蘿卜）洗凈切塊，也晾乾水氣。

做法：
把鹽溶解於水，注入壇中2/3處，然後放入香料、芹菜蒜苗蘿卜、冰糖、白酒。壇口扣碟，然後壇沿（就是壇子上的那個槽）扣碗，壇沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，與外界空氣隔絕。發酵一個禮拜比較保險也比較徹底，如果等不及的話，撈點起來吃吃看，覺得沒有菜的生味就算成功了。

鹽的分量呢，我還真給不出數據，鹽溶於水後嘗嘗，感覺比較咸，但還不至於齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是讓泡菜水生香，不是用來吃的，泡在裡面不用管它，沒有也不勉強，丟幾個蒜頭進去也成。至於糖，我估計是為了中和泡菜的酸味，也能豐富口感吧，而冰糖呢還能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能幫助發酵，大概放一瓶蓋就夠了。

注意事項：
1.製作泡菜過程中，不能沾油沾生水，不然會生白色的花，影響觀感和口感。
2.壇子放在陰涼避光的地方。
3.如果生花的話，可以放多一點白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4.每次放新的菜進去，也是要晾乾水分才行，放入壇子後一定要根據菜的量酌情加鹽。也可以放些冰糖或者紅糖，不喜歡的話不放應該也可以。
5.定期淘泡菜水，方法我在fish73MM的帖子里提過。

除了第一次發酵時間長些，以後再泡泡菜就只需兩三天而已，四川人還愛吃一種洗澡泡菜，就是泡一個晚上就吃，像是菜洗了個澡就撈出來了，呵呵，微微有點生的味道，這種泡菜主要是用紅蘿卜（紅皮白心那種，不是胡蘿卜）的皮，脆脆的，帶點蘿卜特有的有點嗆的辣絲絲的味道，非常清爽。

差不多就這些了，愛吃什麼就泡什麼，不過一般就是紅蘿卜，胡蘿卜，青菜（不是上海那種小青菜，是泡酸菜的那種），兒菜（這個東西我還沒在外地見過，也不知道學名叫啥），萵筍（一兩天就能吃，也能泡洗澡泡菜），白菜幫子，蒜薹，蒜頭，藠頭，豇豆，我看也有人泡圓白菜和西芹。總之澱粉類蔬菜是不適合泡的。

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泡豇豆做菜 時間長了，壇子底部會沉積很多類似懸浮物的東西，就是把裡面的泡菜都撈出來，裝在干凈盤子里，然後把泡菜水到在一個足夠大的干凈的無水無油的大碗（鍋子也行），讓它沉澱一段時間，在等泡菜水澄清的空檔里，把泡菜壇子清洗干凈，倒扣控干水，備用。等泡菜水裡混濁的東西都沉在底部了，就用勺子把上面比較清澈的泡菜水輕輕舀起來，裝進已經晾乾的壇子里，下面混濁的部分倒掉。然後把老泡菜裝回壇子。如果壇子里的水少了很多的話，可以加晾涼的白開水，加鹽，加白酒。說起來還真麻煩，也不曉得你看明白了嗎？？差不多一年淘一次就可以了，要是不嫌麻煩，每個季度淘也可以

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忘了我們四川的主打菜了——辣椒，這也是可以泡的。那種細細長長的新鮮紅辣椒，泡了可以吃，也可以拿來炒菜用；紅燈籠椒泡了，味道也不錯；還有一種小小的尖尖的新鮮紅辣椒也可以泡，要吃也行，但我家裡是為了讓泡菜水味道更豐富，有的時候也能用這種小辣椒切碎了拌泡菜或者別的什麼冷盤，呵呵，生辣生辣的，還有點泡菜的酸味。我們還泡仔姜，就是很嫩的姜，也非常好吃，還用來燒魚，味道非常鮮美哦！

經過我試驗證明，泡新的菜進去，不加鹽也是可以的，這樣泡菜水不會越來越咸，但是泡菜水變很淡的時候就要適當加一點點鹽！

罐子的選擇

玻璃的我沒買過，土陶的買過一個！買的時候，挑外觀齊整的飽滿的，壇沿規則一點的，沒有缺口，摸摸壇子裡面基本平整的，沒有什麼突起的包塊，一句話，好看一點的，呵呵，然後是挑壇子的質量，可以用上面倒扣的碗輕輕互相敲擊一下，聲音清脆就是好的，有些悶的就是破的，如果不會聽聲音呢，還有一個方法可以鑒定是否有裂縫，一小張紙片點燃扔進壇中，迅速扣上碗，看看是否有地方冒煙出來，如果有就是有裂縫，自然買不得，沒有煙冒出來就是好的。倒扣的碗也挑順眼且碗口齊整的，便於密封。基本上就這些。我現在這個就是用這種方式挑選的，很好用，第一次泡菜就成功了！對於壇子外面是否上釉，基本上不打緊，覺得上釉的好看就買上釉的啰！一般賣那種鍋碗瓢盆的土雜貨的店裡就有得賣！

土陶的壇子買回來清洗，清水就可以了，用洗潔精是絕對不可以的，砂鍋啊泡菜壇子啊這類陶質品都不可以用洗潔精清洗，因為陶質品都有肉眼看不見的細小的孔，這些孔可以吸收雜質，也能透氣，但不至於漏水，用洗潔精清洗的話，會把洗潔精滯留在這些細孔里，既影響食物的味道，也破壞食物的營養啊，切忌哦！清洗干凈的壇子也要晾乾水氣才能使用，不然也會生花！生花的話往裡面加些白酒。

算豇豆做菜

空心菜的莖，切顆粒，泡豇豆切顆粒，干紅辣椒切小段，幾粒花椒。
起油鍋，先下干紅辣椒花椒熗出香味，下泡豇豆，翻炒，放一點點糖（真的是一點點，咖啡勺的一半就夠了），出味後下空心菜莖，翻炒一會兒，喜歡的話加點雞精或者味精，炒勻起鍋！因為泡豇豆都比較咸，我一般不再放鹽，吃淡一點對心臟好。

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你說的小蒜頭，可能是說的「jiao頭」，就是泡菜做法也很好。