硫磺熏的東西為什麼變色

① 竹筷子煮後水發黃什麼原因有毒嗎

原因：生產竹筷需要用硫磺熏蒸使之變白，將筷子放入熱水中，二氧化硫遇熱水後會進行逆反應，漂白效果消失，筷子就會恢復黃色，所以水也被染黃。這種筷子含鉛、鋅等重金屬，以及硫元素。皮膚接觸或用舌頭舔的行為，都有可能導致吸收重金屬。

普通筷子在使用3～6個月後，顏色會變深。細菌的長期堆積是發生顏色變化的主要因素。此外，長期將筷子放在櫥櫃內，則可能加速筷子「變質」，甚至滋生「黃麴黴素」，誘發癌症。家用筷子使用壽命最多半年，一旦變色，即使不到半年也應更換。

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1、在使用筷子時，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。竹製品與木製品兩種產品是霉斑最喜歡的生存環境，且只要環境不幹燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。

如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發霉變質，不可繼續使用；筷子顯得潮濕或出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期；聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續使用。

2、筷子壽命3~6月，變色的筷子要趕緊換。調查發現，普通筷子在使用到3-6個月內時間時，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺。此外，由於使用的頻率導致筷子表面的可食用漆遭受磨損。只要筷子與購買時相比發生變化，特別是顏色，就需要立即更換。

筷子顏色發生變化，表示材質本身性質一定發生變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、出餐櫃內殘留物附著而導致。細菌的長期堆積也是發生顏色變化的主要因素。

3、聞一聞，辨別筷子過期沒。大家在使用筷子時可以聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續使用。竹製品與木製品兩種產品是霉斑最喜歡的生存環境，且只要環境不幹燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。

筷子最好能保證每3個月，或每半年換新一次，別以為筷子洗凈就可以了，它上面的細菌也不可小覷。

參考資料來源：人民網-餐具使用盲點：筷子變色不要再用

參考資料來源：人民網-一次性竹筷泡水變色 測出重金屬

② 枸杞熏硫後會變成艷紅色嗎

從顏色上辨別

鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪「色」，建議選擇頭茬夏枸杞。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈艷紅色。建議大家在選購枸杞時可以把十幾粒枸杞放進水中，如果不掉色，則說明是硫磺熏蒸枸杞，因為硫磺不溶於水。如果出現紅色，就說明用過色素。正常顏色為橘黃色（淡黃色）並有少量絮狀物漂浮。

從形狀上辨別

枸杞子自古以寧夏枸杞為地產葯材，葯用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點，這個外地枸杞是沒有的，寧夏枸杞尖處有白點可以達到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉，無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水後會上浮，青海、內蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。

從氣味上辨別

對於被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。

從口味上辨別

寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子里有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

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枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時採摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋後，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘乾。

③ 用硫磺熏過的枸杞有什麼特點

1、顏色黃色

用硫磺熏制過的枸杞為黃色，正常的枸杞以暗紅色居多，也不會很均勻，而染過顏色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，染過色的枸杞是紅色。

2、摸起來黏手

加工過的枸杞摸起來有些黏手，而且掉色嚴重。將枸杞抓一把在手中，正常且優質的枸杞乾燥度好，每粒都是獨立分開的，不會黏在一起，根據天氣變化有些枸杞會有些軟，但不會特別軟。

3、味道刺鼻

抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，用鼻子聞一下，如果有刺激性的氣味，很可能是用硫磺熏制過的。

4、食用味道酸、澀、苦

把枸杞直接放到嘴裡嚼碎，被硫磺熏制過的枸杞，味道呈現酸、澀、苦味，寧夏枸杞甘甜，吃完後有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞口感更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味。

5、泡水清澈透明

將枸杞扔幾顆到溫水中，硫磺熏制過的枸杞仍然是清澈透明，優質的枸杞不易下沉，泡出來的顏色為淡黃色或者橘紅色，染過色的枸杞泡水後呈紅色。

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食用枸杞的禁忌：

1、枸杞不能和太多的茶性溫熱補品一起服用，常見的就有綠茶、大棗、桂圓以及紅參，否則對於身體健康並沒有好處。

2、在烹飪枸杞子的時候，應該在起鍋之前加入枸杞子，這樣不僅味道更好，同時還能夠有效的避免大量的營養物質流失，枸杞子較適合做泡菜以及冷盤。

3、在使用枸杞子的時候，清洗的時間也不能夠太長，否則也會導致營養成分的流失。正確的清洗方式應該是將枸杞放入溫水之中稍微清洗一下，然後瀝干水分使用。

4、在感冒的時候或者是身體出現炎症以及拉肚子的時候不能食用枸杞。除此之外，一些患有高血壓或者是性格比較急躁的人群以及日常生活中所說的滿面紅光的人要少吃枸杞，避免出現太補的情況。