為什麼有的東西發苦

㈠ 土豆為什麼是苦的

土豆發苦可能有以下幾個原因哦：

1. 土豆壞了：如果土豆表面開始發青或者已經冒出小芽芽，這樣的土豆炒出來可能就會帶有苦味。記住，發芽的土豆是不能吃的哦，因為它們可能產生了不好的東西。





2. 產生了龍葵素：當土豆發芽、變青或者腐爛時，裡面的一種叫做龍葵素的毒素就會大大增加。這種毒素可是個壞東西，會讓土豆變得苦苦的，吃了還可能對身體不好呢。





3. 烹飪時放了蒜：如果你在炒土豆的時候用了蒜來熗鍋，而且蒜放得太早，炒到最後蒜可能就會發苦，這樣土豆也就跟著帶了點苦味啦。所以呀，要是想炒土豆絲放蒜，記得最後再放蒜哦，這樣蒜香味濃又不會苦啦。

㈡ 為什麼有的花生會苦

• 花生有苦味是由於發霉變質造成的。

• 發霉發苦的花生、瓜子，最容易受黴菌污染，在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生毒素，比如黃麴黴毒素，被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一。黃麴黴菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。此外，容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。

• 所以凡是變質的花生、瓜子等，千萬不要吃。