為什麼油炸過東西後變濃稠

『壹』 為什麼紅蔥頭怎麼炸也炸不酥脆，而是黏黏的，是不是切的方向不對或太薄了，是用壓炸花生油炸的

1.紅蔥頭洗完沒有晾乾就切導致水分太高，你又沒有炸到完全酥脆才撈起來，這樣一回潮就軟了。2.也有可能是你炸完後沒撈起來，直接放油里，等油涼了油蔥酥吃進油當然就軟掉不脆了。。建議炸好油蔥酥時一定要先撈出來，等油涼了再把油蔥酥倒進油里就會脆。
紅蔥頭酥(素菜)

難度：一般
分類：
家常菜
冷盤
熱菜
午餐
特色小吃
醬料蘸料
素菜
中菜
素食
步驟

紅蔥頭酥的做法（素菜）

紅蔥頭酥 材料: 紅蔥頭 shallots 油 做法: 1.將紅蔥頭去皮,切碎. 2.中小火熱油,加入紅蔥頭碎,慢慢熬到酥脆,呈金黃色.撈起瀝油. 3.蔥油和紅蔥頭酥冷卻後,分別裝瓶,待用.
紅蔥頭,廚房裡無論如何也要備上幾顆.小小的身材,無限的好味道.去掉皮,切碎了,拿去熬豬油,炸蔥油.紅蔥頭酥呢,用罐子裝起來,無論是炒菜炒飯,還是湯羹拌面,也無論是雞鴨魚肉,還是青菜豆腐,撒到哪裡,是香到哪裡. 紅蔥頭用來炒菜,也棒. 義大利菜和法國南方菜,很多菜譜都是這么起頭的:洋蔥和大蒜,切碎,炒軟.......就像我們中餐的菜譜,起頭通常為:油鍋燒熱,蔥姜爆香......換成紅蔥頭,則更好些,它的味道兼備了蔥蒜的香和洋蔥的甜,可謂百搭. 炒菜,尤其適合各種大肉:牛肉,羊肉,豬肉,雞肉,鴨肉.....最好吃的,我覺得是紅蔥頭炒大腸.保准你將最後一根蔥絲,最後一滴醬汁,也全部消滅干凈.

『貳』 為什麼炸油條的油反復使用會又黑又稠

你想想那個油條是用面和的，那你反復把面做的油條下鍋的話，長時間以後它就會沉澱一些裡面的雜質，有些雜志是可見的，它就變成黑色雜交的那種的，可以用漏勺撈出來，那有些雜志我們是那看不到呀，它就沉澱在裡面了，那他就會越來越粘稠，嗯，當然了，那反復用油是非常不健康的，所以不建議總是反復用油，這樣的話嗯會容易生病，你看現在有很多得癌症的人啊，嗯都是用這種嗯不健康的油啊，或者是多吃了一些油炸食品啊等等然後導致的為了健康還是健康的盡量不要吃油條那些炸的東西，就是你吃到那個黑黑的東西的話，你一定要去醫院看看才可以。