為什麼油鍋炸東西灑水

⑴ 元宵怎麼炸才能不崩油.

炸元宵不崩油的關鍵是提前蒸一下。
炸元宵是個技術活，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯兒還沒熟；火太小了，元宵炸時間長了，外皮太硬影響口感。炸元宵容易迸濺，事先把元宵上鍋蒸一下再炸，據說這樣就不會再迸濺了。

2、湯圓是先做好面團，然後再把餡料包進去，揉成圓球，更像是包餃子的做法。