炸東西的時候為什麼要粘在一起

㈠ 為什麼溜肉段炸的時候都粘在一起了，怎麼都分不開。吃的時候肉外邊還特別勁道，像橡皮筋似的。

溜肉段的面漿要厚，每塊肉要全裹住，油溫要熱，肉不能一起下鍋，我一塊一塊的下鍋炸，等全部下油鍋以後，炸成金黃色，全部撈出，稍微涼涼，再炸一次，這次要時間短，主要是為了定型。防止沾鍋。
我分析你的原因是，一股腦就把肉全部下鍋炸了吧，還有油溫不夠，普通家庭的爐灶根本無法到達溫度，你應該多炸幾次，炸時間久一些。