為什麼紅薯裡面有黑色的粒狀東西

Ⅰ 紅薯肉裡面有黑色顆粒是什麼

這種裡面長了黑斑的紅薯是不能食用的。

紅薯被病菌微生物感染後會產生黑斑，這種黑斑不僅在表皮，也侵入薯肉，甚至產生有毒物質甘薯酮和甘薯酮醇。實驗表明，這兩種物質會對動物肝肺造成較大危害，即便是將紅薯煮熟，也不會降低其毒性。因此，當紅薯上有這種侵入薯肉、腐爛變軟的黑斑時，應避免食用。

不過，也有一種只損傷薯皮的黑斑，這往往是由紅薯自身原因導致的，並不會產生毒素，這種可以正常食用。

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紅薯在一些黴菌作用下會染上黑斑病，表皮出現褐色或黑色斑點，加熱做熟也無法完全去除，薯心會因此變硬發苦。人吃後數小時至數日，會有惡心、嘔吐、腹痛等症狀出現。

因此，生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都可能會起中毒。建議碰破皮的紅薯保存時間不要過長，要經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。