為什麼炸東西的油會有很多沫沫

Ⅰ 在炸東西時有變成沫沫往外溢

1.油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。其原理是：磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。

2.油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫

解決方法：

1.直接拿湯勺撇出來那些沫。

2.放花椒或者放鹽。 如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。 還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋里。

Ⅱ 自己榨的菜籽油炒菜為什麼顏色很黑還有很多泡泡，怎麼處理

自己榨的菜籽油的顏色很黑，是因為菜籽油是非常純正的，因為沒有像一些廠家那樣把菜菜籽油過濾了，完了之後去用特殊的工藝把菜籽油好好的過濾，而是非常簡單的只是把菜籽榨成了油，並且有很多沫沫也是非常正常的。因為菜籽油炸出來之後是經過發酵，所以才出現很多的沫沫，這個並不影響使用自己簡單的工藝，跟大的公司產出來的油是有一定的區別。