為什麼其他東西做不了涼粉

⑴ 玉米粉怎麼做不成涼粉

最好是綠豆粉其次是紅薯粉，都要加點明礬才可以。加多少明礬上網一查就知道

⑵ 為什麼我做的涼粉總是不成功的

煮的太過了吧,或等它凝固的時間不夠

⑶ 小麥澱粉能做涼粉嗎怎麼做

可以呀！
但是並不是所有的澱粉都可以做涼粉！
平時我們在街上買的那些涼粉，大部分都是用豌豆粉做的。因為豌豆粉非常爽滑，有勁道！
當然也有一些地方是用其他澱粉做的。
做涼粉的話，通常的澱粉有豌豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉，土豆澱粉！
而按照性價比來說，豌豆澱粉，紅薯澱粉還有土豆澱粉，這三種澱粉價格是比較便宜的。在網上購買的話，基本上也只有五六塊錢一斤！
我去年夏天在網上購買了5斤的豌豆澱粉，才花了20塊！
而豌豆澱粉做涼粉的比例是1:5！或者1:5.5也可以。但是水別太多，要是超過了1:6的話量房，做出來的樣子就不會那麼好，夾了容易碎。

還有綠豆澱粉也可以做，但是綠豆澱粉價格比較貴。做涼粉的話，感覺有點劃不來。
做涼粉的話，最好用不粘鍋！或者是電飯鍋！再或者是不粘電煮鍋都可以！
普通的電煮鍋或者是炒鍋不行！
因為普通的鍋會粘涼粉！我第一次製作這個涼粉是用的普通的炒鍋做的結果煮的時候剛開始水燒開了還行，但是，澱粉水一倒進鍋里，結果鍋的底部就焦了一層。
後來我就用電飯鍋。
😂首先先將4碗水倒進電飯鍋里煮。同時在准備一份一碗水加一碗豌豆澱粉混合攪拌。
將澱粉加水攪拌均勻，不能有粉末漂浮在水上面。然後等電飯鍋里的水燒開了之後，再將澱粉水倒進電飯鍋里同時用鏟子或者是大勺子，攪拌不停的攪拌！盡量讓澱粉糊攪拌均勻，攪半個一兩分鍾左右，等完全混合了之後。
然後再將電飯鍋里的澱粉糊倒進大碗里，等澱粉糊自然冷卻下來就好了。
如果你等不及的話，可以放入冰箱冷藏室里。記住千萬別冷凍。冷凍的話不好吃！
😂，這就是我的方法！只要按照這個方法做涼粉的話，絕對不會失敗！
最主要的就是涼粉跟水的配比，還有涼粉原材料的選擇！
倒入鍋里時，那個澱粉水也要攪拌均勻，不能讓澱粉水裡的澱粉沉澱在碗底下。
好了，就這么多！
求採納！
說真的！本人今天現在給你回復時，正在做豌豆涼粉！我在網上搜索，做涼粉放什麼醬料配比比較好的時候，發現你這個問題，然後過來回復你的。
而我的涼粉已經做好了，可惜發不了圖片回復你。
然後最後的最後就是調料配比了！如果不知道實在用什麼調料的話，你可以上街直接買那種人家現成賣的麻辣調料。
😂，個人比較偏向直接加一些老乾媽醬料或者是啤酒鴨醬料！挺香的！然後再加一些大蒜頭切碎，還有蔥末切碎混合在裡面，更香！

⑷ 學做涼粉怎樣做涼粉

小米涼粉
小米涼粉是府谷有名的小吃。其製作方法為：小米掏凈，冷水泡十至二十分鍾撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反復攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。

2》重慶麻辣涼粉
材料:
沙林綠豆粉,水
做法：
1、把綠豆粉和水按1:6的比例調開
2、放到中火上加熱,要不停地攪拌,以免糊底.大概5分鍾,直到變成著哩狀,攪拌起來比較費勁了,就可以拿下來了.
3、先把它放涼了,然後再放進冰箱里冷藏一會.
4、待涼粉凝結好後，拿出來，扣在菜板上。接著就可以切了！用涼粉刮子比較方便.沒有也沒關系，就用刀切成條，只要不太粗就行了.
5、下面就要調調料。花生醬,花椒油,醬油,鎮江香醋,麻油,豆醬,貴陽辣椒醬,白糖,姜蒜水,對了還有雞精。調好就OK了!

3》炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

4》米涼粉
原料：
生米涼粉500克、醋3克、白醬油50克、花椒粉5克、紅醬油50克、芽菜粒8克、味精5克豆豉50克、五香粉少許蒜泥25克、郫縣豆瓣20克、蔥花25克、芹菜末25克、小豆粉20克。
製法：
1．炒鍋置火上，將油燒至五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。
2．將涼粉切成2厘米見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉成。
特點：
麻辣香濃，口感多層次，鄉土味重。

5》蕎涼粉-秘方
原料：
蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿卜20克，大頭菜粒、炸花生米適量。
調料：
紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蕪荽、蔥花等適量。
製作方法：
拌。將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1：4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉，然後將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺於盤中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等。用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料兌成汁，淋在蕎涼扮上即成。
風味特色：
辣香爽口，生津解暑，清涼降火。
技術要領：
蕎粉與水的比例 必須准確，明礬水不能過多。

6》涼粉不宜做酒菜
拌粉皮、拌涼皮是喝酒的人喜歡吃的下酒菜。有人認為涼粉既下酒又解酒，其實，事實並非如此。
涼粉及粉皮在加工過程中要加入適量白礬，做出的成品才能有一定的透明度和勁力。但是白礬有減緩腸胃蠕動的作用，涼粉佐酒進入胃，會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長，這樣既增加了人體對酒精的吸收，又增加了酒精對胃腸的刺激作用。同時還減緩了血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒。因此您在安排佐酒小菜時，可以把涼粉作為其中的一道菜，而不要只此一種。

⑸ 為什麼在家做的涼粉不筋道該如何製作

為什麼在家做的涼粉不筋道，想要涼粉做出來筋道，首先澱粉的選擇很重要，澱粉水的比例要掌握好，煮涼粉時火候、時間一定要掌握好等，只要掌握了這些，做出來的涼粉筋道爽口，軟韌爽滑，非常好吃。涼粉大家都不陌生吧，涼粉筋道爽口，口感滑嫩，很多人都喜歡吃，特別是夏天，天氣太熱，吃什麼都沒胃口，來上一碗涼粉，開胃爽口，我們這里一年四季都有賣涼粉的，夏天涼拌，冬天炒，都非常的美味，記得小時候，我媽媽都是用自己家種的紅薯澱粉來做涼粉，筋道爽滑，非常好吃，下面就來分享一下做法。

5、表面蓋上保鮮膜或者倒入一點清水淹沒涼粉，防止涼粉表面變干，徹底放涼後，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上自己喜歡的料汁，攪拌均勻就可以開吃了，非常的筋道爽口。總結：筋道好吃的紅薯涼粉就做好了，是不是特別的簡單，做涼粉最好用紅薯澱粉、豌豆澱粉來做，澱粉、水的比例一定要掌握好，煮涼粉的時候，要用小火，澱粉水要慢慢的加入，邊加入邊攪拌，要不停的攪拌，煮制的時間要掌握好，這樣做出來的涼粉筋道爽口。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。

⑹ 做涼粉需添加什麼化工原料，我買了顆粒地瓜粉做涼粉就是做不成，老是稀不硬，迷惑不解。

這和化工原料沒關系，化工原料是不能吃的。涼粉也不是用地瓜粉做的。你到市場買盒裝的涼粉（粉狀的）加水一煮開，冷了就是涼粉了。

⑺ 怎麼做涼粉，街上賣的是怎麼做的，有加其它輔料沒有

你說街上賣的那種涼粉是像龜苓膏那樣的黑涼粉吧？只要原料有粘米粉、涼粉草（也叫仙草）和梘水。做法是先用清水沖泡粘米粉備用（適量即可），洗干凈涼粉草（可到葯店買），放入瓦鍋里加水及梘水（梘水小商鋪里有售）煮（用量可按實際而定，如1斤涼粉草配6斤水，30克梘水或更少，但不能放過多），從沸騰開始計時煮40分鍾，用罩籬之類的東西作簡單過濾，涼粉草用水反復搓洗，第二次過濾，第三次用自己縫制的沙布袋過濾，那水就滑滑的了。把預先沖泡好的粘米粉水慢慢倒進去，邊倒邊用勺子攪拌，直至煮沸，待粘米粉完全變為接近黑色，最後倒出盆里，待涼了，就成涼粉了，滑溜爽口。吃時拌點白糖。

⑻ 用澱粉做的涼粉怎麼不成型，還很粘

有兩種可能：

1、水放太多了。

2、熬制的時間太短。

做涼粉的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：豌豆澱粉200克

2、輔料：水1400毫升。

第一步：豌豆澱粉200克備用。

⑼ 為什麼純紅粉做不成涼粉

只是因為本身材質的問題，純紅粉的話，是不適合做涼粉的？