自己鹵東西為什麼會黏

1. 為什麼我的鹵水會結成果凍狀

剛調制出來的鹵水是不會變成膏狀的，只有鹵水在反復使用，鹵制了大量的原料後（特別是在鹵制一些膠原蛋白豐富的食品，像豬手、豬耳朵等），加上偏低的溫度就會凝結成龜苓膏狀。

2. 我做的鹵雞爪為什麼黏呼呼的

糖多糊化粘稠，或醬油多水少犒粘了

3. 做的鹵水豆腐為什麼表面會發粘

煮的太熟了吧

4. 在家鹵好得雞腳 雞翅冷後會粘在一起 怎麼辦啊 ！

放微波爐打熱

5. 為什麼我鹵的鹵菜放冰箱三四天就粘手了

變黏，主要說明微生物的繁殖，第一要保證鹵菜的時候要徹底清洗原料，就是菜，第二，鹵汁要高溫殺菌，至少用的水要是燒開後放涼的後直接使用，如果還是控制不好，就加一點高度白酒可以有效地殺菌。

6. 鹵雞爪煮熟後冷了後為什麼會沾在一起

7. 為什麼自家做的鹵菜容易粘到一起

自家做的魯菜，容易粘到一起，這個真不明白，因為我沒做過魯菜。