酸的東西為什麼不能用鐵鍋燉

❶ 為什麼鐵鍋燉的豬蹄湯發黑

是正常的化學反應，在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁里,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了。

豬蹄湯的做法

配料：豬蹄 2斤、花生米 50克、阿膠棗 6顆、精鹽 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片

1、豬蹄切成小塊，冷水下鍋煮出浮沫

❷ 用大鐵鍋燉酸菜好吃嗎怎麼燉

鐵鍋下銹

最好用砂鍋燉酸菜

❸ 為什麼不能用鐵鍋燉湯

鐵鍋燉湯容易改變湯的味道，鐵銹味特重，不好喝，所以都不用鐵鍋燉湯，燉湯一般都選擇用沙鍋，這樣的瓷器燉出來的湯原味道好，所以人們都原吃這種鍋燉湯。

❹ 排骨一直在燉怎麼會酸用鐵鍋燉的，第一次喝時還不錯，晚上燉一晚，第二天早上就有些酸了。為什麼

估計你不會一整夜都在煮，如果是小溫火或者是不加熱，蓋著蓋子就會捂酸變質。

❺ 鐵鍋燉酸菜怎麼解決湯發黑

放白醋，再放點白糖。再用點小火

❻ 鐵鍋燉酸菜會不會有毒

用這兩個鍋燉酸菜對人身體都不好
鐵鍋下銹
鋁鍋和酸菜會起反應
最好用砂鍋燉酸菜

❼ 為什麼用鐵鍋燉茄子會變得很黑

鐵鍋燉茄子會變得很黑，那是由於茄子當中的微量元素鐵被空氣氧化，就會變黑，這樣會影響人體對鐵的吸收。

茄子的吃法葷素皆宜，吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

(7)酸的東西為什麼不能用鐵鍋燉擴展閱讀：

茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩。燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松。

線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。