糖放時間長為什麼發黃
A. 白糖變黃了，還能食用嗎為什麼
不能。放久後的白糖中常有蟎蟲寄生，尤其是發黃了的白糖中蟎蟲更多。人若吃了被蟎蟲污染的白糖，蟎蟲就會進入消化道並在此寄生，從而引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至會引起過敏反應。
如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，那麼蟎蟲就會進入肺內從而引起哮喘或咯血，容易並發氣管炎或肺炎。
我們平時每天都能接觸的白糖，是不能生吃的。因為白糖在生產、包裝、運輸、儲存的過程中，很容易沾染上病原微生物。
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白糖保存方法：
1、白糖的保存要求環境濕度相不超過70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，白糖會因受凍而結塊。而在夏季，貯糖環境不要高於35℃，溫度過高白糖會化了。
2、保存白糖的容器旁邊，不能存放水分容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。
3、要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。
4、保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶，把白糖裝入容器後一定切記蓋緊蓋子，以防空氣進入。然後將容器放在陰涼、通風處，不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
B. 冰糖為什麼會發黃怎麼辦
淡黃色的冰糖才是好的。
製糖的原料多是以甘蔗為主，其冰糖正常的顏色，應該是較為柔和的淡黃色。目前市場上的冰糖基本上有三種。一種是顏色比較白，不算太透明的，一粒一粒的；屬於二氧化硫含量不是很高，可以食用的。一種顏色很白，而且非常透明的，從賣相上來看，應該是最好看的，屬於二氧化硫成分明顯超標，食用後會對人體產生危害的。
一種是略帶淡黃色的大塊冰糖，這種冰糖也叫做土冰糖，生產工藝比較傳統。這種冰糖最安全。因為這種略帶淡黃色的大塊冰糖雖然賣相不好看，但使用的是傳統工藝，一般而言都不會添加二氧化硫成分。
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冰糖的保存方法：
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
C. 白糖發黃怎麼辦
（1）白糖滋生了蟎蟲，可能會導致發黃。白糖久存會寄生蟎蟲，而且還會不停地繁殖。
（2）白糖變黃，也有可能是因為包裝不密閉、受潮、受熱、散落灰塵，或因白糖本身質量不好。
不管是哪種原因引起的發黃，都說明白糖已經變質，不適合吃了。
實在捨不得扔掉的，在吃之前最好將白糖放到水中，將水加熱燒開，將蟎蟲殺死後再吃。
指導建議：
開封過的白糖最好在2—3個月內食用完，最多不要超過半年。在保存白糖時，不要用塑料瓶或塑料袋，塑料在夏天容易受熱膨脹，產生一些不良氣體，污染白糖，或使其受熱受潮變質，最好用材質結構比較穩定的玻璃瓶保存。其次，存放白糖的地方要注意避光和防潮，受熱受潮都容易引發變質。此外，盛裝白糖的容器密閉性要較好，蓋上不能有縫隙，否則可能會被氧化。
D. 白糖變黃了還能吃嗎
不建議食用
放久的白糖長期同空氣接觸被還原脫色的色素又會被空氣氧化而重現顏色因此白糖久置會變黃放久後的白糖中常有蟎蟲寄生,尤其是發黃了的白糖中蟎蟲更多。
亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由於該法具有設備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣泛的應用。
但是與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳久置後還有變黃的現象，所以白糖放置時間太久導致變黃就不建議食用了。
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食用注意
人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鍾後再進食。
適當食用有助於提高機體對鈣的吸收，過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用，所以婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。
食用量
糖是營養物質，但應控制在一定的數量范圍內。到底一個人一天吃多少白糖合適，國外比較一致的意見是：每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說，體重20公斤的兒童每日不超過10克，體重60公斤的成人，每日約30克左右。所以，平時要掌握食品中的含糖量，以免過分攝食。
參考資料來源：網路——白糖
E. 冰糖變黃了，還能吃不
冰糖變黃了還可以吃。
固體食糖、白糖、食用鹽可以不標準保質期，意思就是說只要沒壞，就可以食用。糖放久了，就是沒有變質，有時也會出現蟎超標的現象，食用時最好經過高溫處理，就是不要直接含服。
據生產工藝、熬制時間、脫色工藝的不同，老冰糖一般會呈現為白色(白冰糖)、淡黃色(黃冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
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一、功效
1、冰糖的作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。--中葯大辭典上冊953頁
2、性味：甘、平、無毒。歸經：入肺、脾。
3、功效：養陰生津，潤肺止咳。
4、主治：肺燥咳嗽，乾咳無痰，咯痰帶血。
二、保存方法
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
F. 白糖放久了變黃能吃嗎
不能。顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的污染，食用有害健康。
有實驗表明，500克白糖中竟有1.5萬只蟎蟲，人若吃了被蟎蟲污染的白糖，蟎蟲就會進入消化道並在此寄生，從而引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至會引起過敏反應。
如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，那麼蟎蟲就會進入肺內從而引起哮喘或咯血，容易並發氣管炎或肺炎。
我們平時每天都能接觸的白糖，是不能生吃的。因為白糖在生產、包裝、運輸、儲存的過程中，很容易沾染上病原微生物。
因此，吃東西時，切忌不要蘸著生糖吃，正確的吃法是先將白糖高溫加熱3~5分鍾後進食。
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除了久置變黃的白糖不能食用外，空腹吃糖也有害健康。
糖是一種比較容易消化吸收的食品，如果早晨空腹大量吃糖，那麼，人體在短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持自身水平，可能會使血糖驟然升高，經常血糖高，容易誘發糖尿病。
另外，糖屬於酸性食品，空腹大量吃糖還會破壞機體內的酸鹼平衡和各種微生物的平衡，使胃容易「泛酸」，時間久了很容易導致胃炎。
空腹吃糖還會抑制蛋白質的吸收，影響發育。營養師說，糖只能滿足身體熱能的需要，卻不能代替蛋白質、維生素之類的營養物質。空腹時吃進去的糖類食品，會改變蛋白質的分子結構，使其成為一種聚糖物質，這種聚糖物質有礙於身體對蛋白質的吸收和利用，使蛋白質的營養價值大為降低。
而蛋白質是維持人類生命活動的最基本的物質基礎，特別是兒童，生長發育需要更多的蛋白質。長期空腹大量吃糖必然會嚴重影響其對蛋白質的吸收和利用，使生長發育受到很大的阻礙。
此外，空腹吃糖過多，葡萄糖在體內可轉變為磷酸丙糖，在肝內合成低密度脂蛋白，使血中甘油三酯等脂肪物質增多。體內甘油三酯增多可使血流減慢及血黏度增加，微血管中紅細胞和血小板更能發生聚集和阻塞，重者可導致心、腦、肝及腎對氧的利用減少而造成器質性病變。
G. 糖為什麼會發黃呢發黃的糖還能吃嗎
糖是生活中常見的一種食品，很多人在做菜時，通常會放入少許的糖調味提鮮，糖在生活中應用還是比較多的。相信大家都會發現一個問題，就是糖存放時間久了之後會出現發黃的情況，那麼，糖為什麼會發黃呢？發黃的糖還能吃嗎？
H. 為什麼白糖在空氣中放置一段時間就會變成黃色的小顆粒
白糖在空氣中放置一段時間就會變成黃色的小顆粒常見的只要有三個原因：白糖中的有色物質被空氣中的水分潮解而透析出顏色；白糖中的葡萄糖香精分子被空氣氧化而顯黃色；空氣中的有色顆粒被白糖吸附。
第三，空氣中的有色顆粒被白糖吸附。空氣中含有各種粉塵，當白糖被空氣中的水分潮解了之後，表面的濕度增大，而空氣中的粉塵等物質被吸附在上面，就會顯示出是黃色的。
所以我們平時的白糖要保存密封好，一般情況下暴露在空氣中的白糖變黃色之後是可以食用的，但是放了很久以後就不要食用了，那時白糖已經變質了。再保存煲湯的時候外面一般是要放防潮紙的，而且放白糖的地方不要是高溫的地方，不然白糖也會變黃。
I. 為什麼放久的紅糖會發酸，放久的白糖會變黃
因為紅糖長時間的放在空氣之中，他會吸收空氣中的水分，最後紅糖中的乳酸菌就會開始大量的滋生，然後紅糖裡面的主要成分就會由蔗糖變成乳糖以及葡萄糖。之後隨著時間的加長，他們會自己變成乳酸，所以紅糖就開始慢慢的變酸了。一般建議是不要食用已經變酸的紅糖的。因為變質的紅糖裡面含有過多的乳酸，這種物質會引起人體的腸胃炎。
而適當的食用白糖可以使得人體對鈣的吸收功能加強，並且給身體提供相應的能量，並且還可以維持心臟的正常功能。根據最近的醫學研究發現，食用白糖還可以加速人體傷口的癒合，並且促進細胞的生長。但是長期大量的食用白糖的話，會導致人體肥胖，而且引發各種的炎症。不僅如此過度的食用白糖還會使得人體的血管堵塞，並且促進糖尿病以及高血脂等毛病。還有可能會導致小孩的身材矮小，骨質疏鬆等問題。建議有糖尿病的人不要食用白糖，不利於病情的恢復。
J. 為什麼白糖會變黃
這其實和製糖工藝有關。當前的製糖工藝，尚未能做到去除全部雜質。而白糖中的各種雜質一旦遇到空氣就會發生氧化，從而變色發黃，這和蘋果切開會變褐色一樣的道理。
白糖的變色的程度，主要和雜質的種類和數量有關。如果白糖的雜質越多，那變色就會越快、越明顯。但要強調的是，變色後的糖不會影響食用，也對人體無害。因此，白糖會變黃也跟蟎蟲無關。這樣保存，生吃白糖沒問題。
要想避免吃到「有蟎蟲」的糖，不妨做到3個「注意」：
1、注意不要買散裝白糖，要買正規廠家生產的包裝好的白糖。
2、注意密封保存，並保證儲存環境的乾燥陰涼。
3、注意盡量買小包裝的，並要在保質期內吃完。
只要做好這3點，即使生吃白糖也不會有啥問題了。但為了更保險，家中放久的白糖可以用來炒菜調味或用開水調制飲料，因為高溫可以殺滅蟎蟲，這樣吃糖更放心。此外，吃太多糖也會招來不少疾病，比如高血壓、糖尿病等，所以大家日常也要控製糖的攝入，不宜超過50克。