泡菜為什麼能長時間儲存

❶ .製作酸泡菜的水中加入適量的鹽、糖、酒並密封,可使之長期保存

是的。
鹽溶於水中，使水成為酸性，可以有效的控制微生物的生長，使酸菜泡菜不容易腐爛，能長時間保存。
泡菜在密封、泡菜缸在陰涼處的情況下可存放5個月，泡製泡菜時要注意加入較多的鹽，可以腌入鹹味之餘還能保鮮防腐，防止細菌滋生。

❷ 自製泡菜可以存放多久

泡菜可以說是人們很喜愛的菜品了，而且它的原料十分的簡單吶，像蘿卜啊，白菜啊都可以製成泡菜，味道即清爽又有開胃的功效，吃早飯的時候，選擇用泡菜來下稀飯也是一個非常不錯的選擇。
一、泡菜能放多久
泡菜能放的時間差不多是4個月到5個月左右。當泡菜做好了之後，用恰當的方法把泡菜儲存好。最好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時間會比較長一些。但是泡菜保存的時間太長了也不太好，保存新，慢慢清楚。嗯，心誠黃昏日出。時間太長的話，會產生對人體有害的亞硝酸鹽這種物質。
二、防止泡菜壇內生白黴的方法
防止泡菜壇內生白黴的方法，主要有以下幾種，在製作泡菜的時候，泡在裡面加的鹽一定要適量，鹽不僅可以幫助泡菜調味，放入合適的食鹽，還能夠有防腐的功效。如果是夏天，通常鹽要放多一點。如果是春秋季節做泡菜的話，通常要放少一點。冬天製作泡菜更要放少一點。為了防止泡菜壇內生白白的話，在鹽水表面可以放上一些去皮的大蒜，有很好的殺菌功效。另外在製作泡菜的時候，要選擇莫蟲害比較新鮮的蔬菜，這樣能防止微生物侵入。
三、泡菜怎麼保存
1、准備幾個包菜，先把包菜最外面的一層去掉(最外面的葉子不新鮮也不幹凈)，把包菜的根都切掉，再把包菜對半切開去掉裡面的硬芯，把包菜的葉子一層一層的剝開。
2、剝好的包菜葉子放在水裡面清洗干凈，然後在放在案板上面晾幹上面的水分，再洗一些小米椒，不要去掉辣椒蒂，不然會進水，洗干凈後也放在案板上晾乾水分。
3、等到包菜的水分徹底的晾幹了以後，拿一個干凈的無生水無油的壇子，把包菜都放進壇子裡面，再把晾乾水分的小米椒也都放進壇子裡面。
4、包菜和小米椒都放進去以後，再切四片薑片放進去，放入二三十顆的花椒，再放入五塊的冰糖，倒入500克的食鹽，最後倒入提前燒開晾涼的白開水進去，水要淹過所有的食材。
5、倒好水以後再倒一勺子的高度白酒進去(白酒能夠使泡菜保存的時間更長一些，也可以確保泡菜在腌制的時候不會壞掉)，把壇子的蓋子蓋上，在蓋子的周圍再倒入一些白開水，徹底的密封起來，阻絕了與空氣接觸的機會。

❸ 泡菜可以放多久啊

泡菜可以放5個月。

一般泡菜存放的時間會相對的長些，但是最好還是不要超過5個月，因為泡菜是經過腌制的了，在泡菜壇裡面會生成乳酸菌生態圈，乳酸菌生態圈能夠自發抑制其他的細菌生長，但是如果存放的時間太過於長的話，那麼就容易產生對人體健康來說不利的成分或者物質，所以是不適宜放太久時間的。

保存腌制好的泡菜：

現在很多人都會選擇自己在家腌制泡菜，在想吃的時候取些出來，特別的方便，但是有時如果對腌制好的泡菜沒有好好保存的話，很容易在最上面一層有了白黴，對於腌制好的泡菜最好是用密封的容器裝起來，然後密封好放到冰箱里保存。

或者放在陰涼長期見不到陽光的地方，溫度一般在15攝氏度到39攝氏度的環境中，這樣才能夠讓微生物滿滿的發酵，同時又能夠很好的把泡菜的風味保存起來，從而延長保存的時間。

❹ 泡菜一般能存放多久

泡菜一般能存放多久？

一般泡菜存放的時間會相對的長些，但是最好還是不要超過5個月，因為泡菜是經過腌制的了，在泡菜壇裡面會生成乳酸菌生態圈，乳酸菌生態圈能夠自發抑制其他的細菌生長，但是如果存放的時間太過於長的話，那麼就容易產生對人體健康來說不利的成分或者物質，所以是不適宜放太久時間的。

如何保存腌制好的泡菜呢

現在很多人都會選擇自己在家腌制泡菜，在想吃的時候取些出來，特別的方便，但是有時如果對腌制好的泡菜沒有好好保存的話，很容易在最上面一層有了白黴。

所以腌制好的泡菜最好是用密封的容器裝起來，然後密封好放到冰箱里保存，或者放在陰涼長期見不到陽光的地方，溫度一般在15攝氏度到39攝氏度的環境中，這樣才能夠讓微生物滿滿的發酵，同時又能夠很好的把泡菜的風味保存起來，從而延長保存的時間。

在食用的時候，必須食用干凈沒有水滴的餐具取泡菜，取出來的泡菜要一次性的吃完，如果吃不完的話可以用保鮮膜包裹後放到冰箱里進行低溫保存，這樣才能夠避免被空氣中的微生物污染了。

不過雖然泡菜好吃，但是畢竟是經過腌制過的，而在腌制的過程中通常都是會產生一些對於人體健康來說不是特別好的成分，所以在吃泡菜的時候，一定要記得適量的吃，不能過量食用!

❺ 泡菜放在壇子裡面，可以放多少天，壇子裡面的水要不要換，為什麼

泡菜能放的時間差不多是4個月到5個月左右。當泡菜做好了之後，用恰當的方法把泡菜儲存好。最好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時間會比較長一些。

食用時，採用干凈的餐具從泡菜桶或壇子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低溫下貯存，以免被空氣中的微生物污染。壇子里的水不用更換，只是壇子外沿的水要及時蓄滿，不要干。

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吃泡菜的益處：

1、有利於腸道健康，促進營養物質吸收。

泡菜在發酵過程中會產生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內有害菌的生長，還可以調整腸道菌群，促進人體腸道內的菌群平衡。

此外，泡菜在泡漬發酵過程中產生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內，它們利用糖類發酵，產生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，這有利於腸道營養物質的吸收。

3、有利於預防便秘，美容養顏改善膚色。 泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纖維，膳食纖維刺激腸道蠕動，幫助排出腸道中的有害物質。具有預防便秘和結腸炎等疾病的作用。

因此常吃泡菜可預防便秘。 泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用，能促進人的新陳代謝，促進血液循環。體內環境有效清便排毒，加上良好的新陳代謝，有助於改善膚色，美容養顏。

4、活化肌膚延緩衰老，保持身材輕便康健。

泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制皮膚衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩皮膚衰老。

泡菜的主料白菜熱量極低，而大蒜又具有燃燒脂肪的功能，同時還富含膳食纖維，能預防便秘及腸炎等疾病，還能防止人體內的脂肪堆積，並有效消耗掉已經形成的脂肪，達到減肥保健的效果。

❻ 泡菜放在冰箱里能儲存多久

泡菜放冰箱中一般可以儲存15~20天，但也不能儲放太久，會滋生出細菌，產生有害物質，比如說是致癌的物質，雖然泡菜也可以放在陰涼的地方，可以不用放在冰箱中，但是畢竟外面空氣、溫度的變化也是說不準的，很有可能會讓泡菜變質，所以說泡菜放冰箱了比較保險。

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質。

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在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那麼咸才可能。

泡菜放的時間不宜太長，否則不僅會影響口感，還會對身體造成傷害，如果細菌感染，產生有害物質，不僅對不起自己也對不起大家，所以在生活中還是以健康為主，生命是本錢，如果健康不要了，要再多的物質也沒有什麼用，泡菜雖好，但也不可長存放。

❼ 泡菜可以放多久

5個月左右。

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些，但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。

泡菜在密封的環境下腌制過程中其實也在發酵，在密封的環境泡製的時間不要太長，太長的話會發酵過度，最好是泡製好了之後用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會保存的更長時間。

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注意事項

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白黴。

2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。

3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。