咸蒜腌制了一段時間為什麼酸了

㈠ 咸蒜酸了怎麼辦

腌制的鹽大蒜變酸了，可以加進適量的綿白糖、少許白醋和料酒進去，然後混合均勻，即可調製成美味的大蒜糖醋大蒜了。

做法：

主料：新鮮大蒜500g輔料：白醋300g、白糖100g、鹽15g

1、准備蒜。

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肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉不宜吃。發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

眼疾患者不宜吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」。此外，夏秋季吃大量大蒜，對眼睛影響最大。

㈡ 腌制的咸蒜變酸了怎麼辦

不能吃了

㈢ 腌咸蒜有酸味可食用嗎

可以食用 但是應當少量食用 這類食物含有氨基酸少量食用對身體有益。切不可多食

㈣ 咸蒜腌完不長時間酸了怎麼辦

鹽放少了

不能吃了

㈤ 蒜腌酸了用啥辦法能解過來

是壞掉了，不要吃了。
1、在腌制咸蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然後煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標才可以。
6、放入大蒜後，把壇子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓壇子中的咸蒜出現變質。

㈥ 腌的咸蒜今天看有點發酵了還能吃嗎。

腌菜發酸是正常現象，倒缸後加一些澄清石灰水就好了，不但不酸，而且更加清脆。

㈦ 淹好的咸蒜怎麼變成甜酸的

你好，用糖醋重新再泡一次就可以了！
不過不要放太多鹽，要淡一些，這樣子蒜本身的鹽味會外滲！

㈧ 腌咸蒜發酸的原因，及防治方法！

黃瓜怎麼腌

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）

調料：A.鹽一勺

B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）

製作方法：

1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。

3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

關鍵：

1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。

3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。

4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
參考資料：

㈨ 糖蒜是很多人都挺喜愛的一種食材，糖醋蒜太酸了怎麼辦

每到新鮮大蒜收獲的季節，愛吃糖醋蒜的地方人們互相交流著彼此的腌蒜方法，生活也像這辛辣的蒜味一樣更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多，北方腌蒜方法是腌咸蒜，糖醋是從南方流傳開來的。當你覺得飯菜無味、魚肉太油膩時候，吃上幾個糖醋那感覺太好了，下面給大家介紹怎樣腌製糖醋蒜更好吃。

㈩ 大祘腌一段時間不辣是怎麼回事

腌製成功的糖醋蒜是酸酸甜甜的，腌制的時間越長越入味兒，吃的甜甜的，有一點酸味兒，一點都沒有辣味了。要是都已經腌制了一個月了，那有可能是腌制的方法不正確。

准備食材，大蒜，陳醋，生抽，白糖，鹽，高度白酒，准備的食材非常簡單，最重要的就是大蒜和陳醋。糖蒜一定要用新鮮的蒜，老蒜是不行的，老蒜味道比較辣，不容易入味。自己家裡人吃，准備4斤左右的蒜就可以了，把大蒜外面的幾層皮剝掉。

留裡面的幾層嫩皮就可以了，不要剝光，把剝好的大蒜放在盆里，涼開水放進去浸泡一天，這樣能夠去除大蒜的辣味，還能消炎殺菌，清除不少臟東西，浸泡一天之後在裡面撒入一些鹽。然後我們開始製作醬汁，醬汁是非常重要的，可以入味兒。

在鍋里加入冷水，在裡面倒入香醋生抽，白糖和鹽，大火燒開煮一會兒，關火放涼，浸泡好的大蒜撈出來瀝干水分，准備一個干凈的玻璃瓶，大蒜放進去，把醬汁倒在玻璃瓶里，在裡面倒入高濃度的白酒，二兩就可以了，倒白酒是為了消滅細菌，白酒不會讓大蒜的口感更好，但是可以殺菌，還能延長大蒜保質期不用擔心放壞。