漢堡里的菜為什麼時間久會發黃

⑴ 青菜為什麼會變黃 青菜放久了為什麼葉子會變黃

青菜是綠色的是因為青菜中有葉綠體,而葉綠體中的葉綠素致使葉子呈現綠色.放久了的青菜因為脫離土壤和水分,就漸漸死亡,葉綠體也停止光合作用,慢慢被破壞.而青菜中有兩種自然色素,一種是葉綠素,另一種是花青素,平時應為葉綠素比較有活性,就掩蓋了花青素的顏色.葉綠素被破壞後,花青素的顏色就漸漸暴露.因為花青素一般是黃色的,所以放久了的青菜一般就會變黃.

⑵ 漢堡里夾圓生菜時間久了會不會黃掉

漢堡里夾圓生菜，時間久了肯定就會黃掉或焉壞，就算不夾在漢堡里，放置久了也會

⑶ 綠色蔬菜不新鮮了，為何會發黃

綠色蔬菜是綠色的，因為綠色蔬菜中有葉綠體，葉綠體中的葉綠素使葉子顯得綠色。長期存在的綠色蔬菜因為與土壤和水分離而逐漸死亡，葉綠體停止光合作用，慢慢被破壞。綠色蔬菜中有兩種天然色素，一種是葉綠素，另一種是花青素。葉綠素通常是活性的，掩蓋了花青素的顏色。葉綠素被破壞後，花青素的顏色逐漸暴露出來。因為花色素苷一般是黃色的，放久了的蔬菜一般會變黃。

在細胞死亡之後，葉綠素就從葉綠體中游離出來，這種游離的葉綠體是不穩定的，對光和熱非常敏感。在光合作用中，葉綠素是必需的催化劑。葉綠素 a為藍黑色晶體，熔點150-153℃；葉綠素 b為黑晶體，熔點120-130℃。由於葉綠素 a與葉綠素 b都能溶於乙醇、乙醚、丙酮等溶劑，在水中不溶於水，所以葉綠素可在丙酮、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等極性溶劑中提取。

蔬菜含有大量維生素。如果蔬菜在食用前沒有妥善保存，會導致維生素大量流失，維生素在室溫下容易在空氣中氧化。在這種情況下，保存蔬菜的葉子和外殼非常重要，可以延緩維生素的破壞。所以，當你不打算馬上吃蔬菜的時候，不要把蔬菜的葉子和皮剝下來。具體的保鮮方法要具體分析，因為不同的蔬菜有不同的方法。

⑷ 漢堡放久了生菜黃了能吃嗎

看多久了，因為漢堡肉炸熟是熱的，生菜挨著肯定變黃，漢堡沒涼透之前可以吃，冷了就不要吃了

⑸ 肯德基漢堡30分鍾菜會爛嗎

會發黃，漢堡盡量在15分鍾內吃掉，味道最好

⑹ 買的蔬菜放了一天就發黃了，菜葉為什麼會發黃，發黃了還能吃嗎

變黃的青菜不要再吃。
（1）青菜變黃的機理
新鮮的蔬菜和水果具有其品種所應有的鮮艷色澤，如果顏色發生了變化，失去了光澤，則說明新鮮度下降。特別是綠色蔬菜一旦發黃，就是衰老的表現，這是由於葉綠素分解表現出葉黃素、類胡蘿卜素顏色的緣故，被稱為「黃衰」。
（2）對身體的影響
吃了變黃的青菜，攝入的葉黃素吸收利用率又極低，過量吸取葉黃素容易對肝臟造成多餘的負擔。
部分內容參考自網路「葉黃素」詞條。

⑺ 怎麼才能漢堡裡面的生菜沒那麼快變色

飲食場所唄 學生食堂 步行街 辦公區 白領公司附近
最好方法就是 現賣 現夾生菜
我吃的漢堡 生菜都是變得軟發黃 是因為 它被肉燙的 其實不影響食用的
反正我買漢堡的時候不那麼注重 生菜顏色 我只在意 這生菜 是不是干凈 沒蟲子牙印的 肉多不多 漢堡是不是剛出爐的 這些而已... .... 雞腿 愛吃奧爾良風味的 這個現在很時興 炸的 什麼香辣的 帶面的那種 很少有人點了 。。。

⑻ 久置綠葉菜發黃是什麼化學原理

青菜中有兩種自然色素，一種是葉綠素，另一種是花青素。

新鮮蔬菜葉綠素比較有活性，就掩蓋了花青素的顏色，所以蔬菜呈現綠色。

當蔬菜放久了以後，葉綠素被破壞後,就顯露出花青素的顏色，因為花青素一般是黃色的,所以放久了的青菜一般就會變黃。

資料：

1、葉綠素是一類與光合作用有關的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物將光能轉變為化學能的過程。葉綠素實際上存在於所有能營造光合作用的生物體，包括綠色植物、原核的藍綠藻（藍菌）和真核的藻類。葉綠素從光中吸收能量，然後能量被用來將二氧化碳轉變為碳水化合物。

葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細菌葉綠素等。去鎂葉綠素

2、花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場價格，在紫色蔬菜內也有。