海帶放時間長為什麼變紅

Ⅰ 濕海帶沒放冰箱,有點發紅,還能吃嗎

發紅是因為海帶放在空氣中，所含的碘就會揮發，發出其實是紫紅色的氣，附著在海帶表面，看上去就是紫紅色了。只要聞著沒有異味，手感不出現粘滑感，這就說明海帶並未腐敗，是可以放心食用的。

Ⅱ 成件的海帶放時間長了,海帶上的粘液變紅色的了,能吃了嗎

最好不要食用這樣的海帶。

Ⅲ 成件的海帶放時間長了,海帶上的粘液變紅色的了,能吃了嗎

海帶上的粘液變紅，可能是由於保存不當造成的，建議別吃了。

Ⅳ 新鮮海帶變紅還能吃嗎

大夥兒對海帶絲也不生疏，除開在吃火鍋、串串香的情況下常常吃到以外，還會繼續刻意去買一些干海帶絲及其涼拌海帶回家了吃，有的情況下想自己製作也會買些海帶絲回來自己做。但是假如見到海帶絲有點兒偏紅，就不必買來，盡管仍然能夠應用，可是早已不新鮮了。文中詳細介紹了有關專業知識，看來一下吧。

海帶發紅還能吃嗎

海帶絲泛紅還能吃嗎

干海帶可能是因為吹乾時間較為長，海帶絲組織里的葉綠素遭受毀壞，而葉黃素使之展現深褐色，因此 您看是黃鮮紅色，要是並不是非常深的黃鮮紅色，還是能夠應用的，但這類海帶絲營養元素大會上差一些。

海帶泡多久好

有的人喜愛長期侵泡海帶絲，覺得那樣可以使海帶絲維持新鮮。卻不知道，長期侵泡海帶絲會使海帶絲中帶有的碘和甘露醇外流，由於這二種物質多附在海帶絲的表面。

據科學研究，干海帶侵泡15分鍾後，有85.9%的碘溶解水裡，侵泡40分鍾後，80%的甘露醇被融解。若侵泡好多個鍾頭乃至幾日，海帶絲中的這二種營養元素便會寥寥無幾，剩餘的僅僅海帶絲膠和甲基纖維素。由此可見，海帶絲不適合長期侵泡，一般以5至10分鍾為宜。

海帶絲除不適合長期侵泡外，還應留意侵泡水流量也不適合過多，一般每500克海帶絲需水量不適合超出2500ml。水流量過多，也會使營養元素外流。

海帶絲不可以和什麼一起吃，這六種食材需要留意

海帶發紅還能吃嗎

1、柿子餅

海帶絲和柿子餅相沖，二者同吃會轉化成不可溶的結合物，可能造成 消化道不適感。由於含有鈉離子海帶絲和單寧酸量多的柿子餅一起服用，海帶絲中的鈉離子可與柿子餅的單寧酸融合，轉化成不可溶的結合物，非常容易影響一些營養元素的消化，造成 消化道不適感。

2、茶

海帶絲和茶相沖，會造成胃部不適。吃海帶後不必立刻飲茶，由於茶含單寧酸，海帶絲中帶有豐富多彩的鐵，單寧酸會阻攔身體鐵的消化吸收。

3、酸酸的新鮮水果

海帶絲和酸酸的新鮮水果相沖，造成 胃部不適。吃過海帶絲也不適合馬上吃酸酸的的新鮮水果，由於海帶絲中的砷要是沒有被清洗干凈得話，酸酸的新鮮水果中的維他命C與砷相功效，非常容易產生有毒物質。其次，酸酸的新鮮水果含綠色植物酸，海帶絲中帶有豐富多彩的鐵，綠色植物酸會阻攔身體鐵的消化吸收。

4、豬的血

豬的血的蛋白質含量是十分高的，乃至高於豬的血的一倍，並且帶有身體各種各樣需要的碳水化合物和含鐵，補血補氣成效顯著，對食物中毒有一定的醫治功效，還能抑止結石，豬的血一般全是獨立服用或是和水豆腐同食，謹記不必和海帶絲一起吃，二者同吃不利消化，造成 便秘。

5、甘草

海帶絲不適合同甘草同食。海帶絲歸屬於咸嚴寒滑的食品，並帶有豐富多彩的碘，非常容易與甘草中的一些成份產生副作用。甘草補氣血健脾胃，當配甘溫之品為好，而海帶絲咸冷，故服食甘草時，一定要忌食海菜。

海帶發紅還能吃嗎

6、酸性水果

海帶絲歸屬於鹼性食品，最好是不必同酸性水果同吃，二者同食非常容易導致腸胃不適。酸性水果如雞蛋黃、乳酪、甜品、白砂糖、藍鰭金槍魚、比目魚;香腸、培根肉、雞脯肉、生豬肉、魷魚、牛羊肉、吐司麵包、麥子等。

了解了海帶絲不可以和什麼一起吃，吃海帶的常見問題，開展有效的飲食搭配，吃海帶也是十分有益處的。海帶絲具備降低血脂、降血脂、調整免疫力、抗凝血、抗腫瘤、排鉛祛毒和抗氧化性等多種多樣微生物作用。多吃海帶，對人體有巨大的益處。

Ⅳ 為什麼海帶一加熱就變色

1、海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放所以會顯綠色的。

2、海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

3、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

4、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。

5、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

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海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

因此，最好辦法是干蒸。即把海帶散開，放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。如用水煮時，可在水中加一點兒鹼面或小蘇打，因為海帶膠容易被鹼性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。

質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的，才是優質海帶。

Ⅵ 海帶上鹽化了變成紅色 附在海帶上 海帶還能吃嗎

發霉倒會成紅色的,你聞下有沒霉味.如沒有我就不知了.最好不要吃了，吃了你還要擔心有沒有問題，不要心疼著 一點海帶，自己的身體重要，干海帶可能是由於風干時間比較長，海帶組織里的葉綠素遭到破壞，而葉黃素使之呈現褐色，所以您看是黃紅色，只要不是特別深的黃紅色，還是可以使用的，但這種海帶營養成分會上差一些。
海帶泡多久好
有些人喜歡長時間浸泡海帶，認為這樣能夠使海帶保持新鮮。殊不知，長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因為這兩種物質多附在海帶的表層。
據研究，干海帶浸泡15分鍾後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鍾後，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素。可見，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鍾為宜。
海帶除不宜長時間浸泡外，還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。水量太多，也會使營

Ⅶ 新鮮海帶變紅是怎麼回事

海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。
如果將海帶放在空氣中，所含的碘就會揮發，發出其實是紫紅色的氣，附著在海帶表面，看上去就是紫紅色了。
海帶最好還是泡在水中，因為碘是不溶於水的，所以不會擔心微量元素丟失。

Ⅷ 海帶洗干凈，晾曬久了，變了顏色還可以吃嗎

干海帶發黃，表明裡面的營養成分已經丟失組織起了變化，不建議食用。

如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

干海帶上附帶的一層白霜，是海帶營養物質，非但無害，還有排毒退腫的作用。不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發霉變質的現象。此外，海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。

海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。

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海帶的營養價值

1、排毒增強代謝。凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進腸道排泄，並吸附游離的脂質。海帶的纖維豐富，並呈鹼性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個人新陳代謝的能力，代謝率很低的時候，較少的熱量供給機體，其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝機能，讓精神更加充沛，身材更瘦。

2、祛痰保護氣管。人們平常吃的海帶，就有祛除「老痰」的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經，其纖維素可以清除附在消化道上的細菌黴菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用，「老痰」祛除則發病誘因消除，效果頗佳。

3、補鈣易於吸收。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

4、美顏改善膚色。海帶汁可以祛除痘印，提升皮膚的亮度，改善暗黃無光的膚色。用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。同理，如果食用海帶，也有美肌，滋潤的效果，內外兼並，效果更佳。

5、讓秀發黑又亮。可能你知道最多的是能令頭發烏黑的黑芝麻，能令毛發生長的生薑，或者是能令頭發閃亮的核桃等。但是最護發的是海帶，營養專家認為，經常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

6、消除乳腺增生。近代研究發現，海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由於其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克～700毫克碘。可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水平，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患，達到預防乳腺增生的目的，而且，海帶能軟堅散結，能使血通氣暢，腫塊消退。

7、防心腦血管病。國內近年來的研究表明，海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇；海帶中含有的食物纖維褐藻酸，可以調理腸胃，促進膽固醇的排泄。血脂高的人長期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。

8、降壓利尿消腫。海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的葯用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。另外，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。

Ⅸ 海帶上面的鹽變紅有毒嗎

海帶中的碘使鹽變紅、變黃，是由於鹽中添加的碘劑被(氧化)還原為游離碘析出所致，當游離碘含量較少時，顯微黃色，游離碘含量較高時，顯微紅色，並伴隨輕微的碘味。但這種所謂的「紅鹽」、「黃鹽」置於空氣中敞放時，顏色會逐漸消失，恢復鹽本身的白色，這是碘的「升華」特性。

微量的碘可食用，過量會中毒！

Ⅹ 海帶燉出來為啥是紅色的

海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。
如果將海帶放在空氣中，所含的碘就會揮發，發出其實是紫紅色的氣，附著在海帶表面，看上去就是紫紅色了。

燉了變紅是因為，他原本一些像氯化鈉，礬，鹼之類的化合物，與水發生反應，高溫破壞海帶中的植物色素