為什麼油條面醒的時間短

❶ 為什麼油條面醒不好

油條面醒不好，跟發面時間長短與膨鬆劑有關。

有條做法：
原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

❷ 做油條為什麼要醒8小時

製作油條將面團醒八個小時，這樣製作出來的油條口感才更酥脆。製作油條的時候，需要將和好的面團用濕抹布蓋好，醒發十分鍾之後，再揉搓一次，接著放入保鮮膜中，低溫發酵六個小時到八個小時。

製作油條的時候有一個關鍵的小竅門，就是在製作的時候可以加入一些牛奶，這樣糅合面團的時候，在容器中不斷倒入酵母粉和麵粉，製作出來的油條才會更松軟，還有奶香味。

面團發酵的時候，還可以選擇在面團上塗抹一層薄薄的食用油，加入食用油會讓面團快速發酵，在油炸的時候，也不容易輕易炸糊。

油炸油條一般需要六成熱的油溫，在炸的時候，最好是開中小火，如果是開大火，可能會將油條炸糊，開中小火是比較合適的，油條在受熱之後，可以飄在油上面。

另外，炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試，這樣可以感受油溫的高低，然後再決定放不放油條。

❸ 炸油條，一定要醒發很長時間嗎

很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於炸油條，一定要醒發很長時間嗎？

我家樓下就有個賣油條的早餐店，以前每天晚上下去玩的時候，大概9點多左右，就會看到他們在和面，我很不解，他們不是下午和晚上都不開店了，怎麼晚上還在揉面呢，後天過去一問，才知道他在做油條的面，他說和好了，放在冰箱，早上起來就可以直接切了炸了，而且油條的面都是要隔一個晚上，才可以做的，這是他師傅教給他的，剛開始很疑惑，後來自己在家炸的時候就發現是對的了！

❹ 油條一般醒面要醒多久炸出來效果最好呢

五六個小時。

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。

油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

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油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。

油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。

網路-油條

❺ 油條面醒多長時間油條面要醒很久嗎

1、做油條時醒發的時間建議在半個小時左右，醒面的作用是讓面團更加柔軟，醒面時最好使用保鮮膜蓋住。
2、使用保鮮膜可以避免面團中的水分被蒸發，保證不會干皮，製作出來的麵食食用口感更好。
3、家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在面團上。
4、需要注意的是，醒面和發面是不一樣的，這是完全不同的兩個事情，千萬不要再弄混了。
5、首先就是目的不同，發面的作用是讓面團膨脹，需要藉助的是酵母菌的力量，醒面的作用是讓和好的面更易加工，做出的面點更加筋道。
6、一般來說，我們在發面時，面團的體積是變大的，正常情況下，面團體積是原來體積的一倍時就可以了。
7、需要注意的是，面團過度發酵會造成很多問題，影響食用口感。
8、而醒面時面團的體積是沒有變化的，只是面團的柔軟度發生了變化。
9、上面說了，發面是需要藉助酵母菌的力量，利用的是酵母菌大量繁殖時產生的二氧化碳，但醒面只是需要將面團靜置就可以了。

❻ 炸油條的面要醒到什麼程度

面團和至外表光滑，而後放冷藏室靜醒8小時既可炸油條了。以下是炸油條的做法：

主料：中筋麵粉250克、無鋁泡打粉2克、蘇打粉2克、食鹽3克、食用油8克、全蛋液35克

輔料：清水約120克、食用油適量

步驟：

1、所有粉類和鹽混合，加入全蛋液和植物油；

❼ 炸油條的面要醒到什麼程度

摘要 油條面醒發時間長短與膨鬆劑有關。

❽ 油條面需要醒多長時間

差不多四個小時就可以醒好，很多炸油條的店鋪他們都是晚上十點鍾左右發面，早上四點鍾左右使用，如果是家裡自己做油條的話，差不多四個小時就可以，當然，還要看天氣情況，夏天時間可以適當縮短，冬天需要延長。

❾ 那炸油條把面，拉很長放到鍋里就索那麼短是怎麼回事啊

你好，主要是你的面沒有醒好，再則你的配料可能也不合適，要想炸油條蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，涼了不發硬，必須在和面時加點食用鹽、泡多源A型等。