活的蝦為什麼一晚上會發白
① 我買的活蝦怎麼顏色不一樣發白有的身體
這主要是與蝦內的蛋白質的含量有關的，蝦殼的色素區內含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質相結合，由於蝦死後體內的蛋白質變性，色素逃離，使外殼變成紅色。
在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。
② 活蝦泡水裡一天變成白色
摘要 買的時候，只要蝦是活的、新鮮的，食用就是沒問題的。蝦體變白可能是蝦缺氧的緣故。
③ 明蝦養在魚缸里顏色發白是什麼原因
發白的蝦苗不正常
首先要清楚導致冬季和春季低溫天氣你的蝦苗蝦殼和身體發白的原因：
1，水體缺少微量元素鈣和鎂：我們都知道小龍蝦生長都是通過不斷蛻殼來實現的，每蛻殼一次，蝦殼都會通過吸水而快速膨脹，這個時候需要吸收水體裡面的鈣元素來讓蝦殼變硬也就是鈣化，同時鎂元素能夠讓小龍蝦蝦殼顏色變深，也就是逐漸由青變紅，缺少這兩種元素，小龍蝦蝦苗表面都會發白。
2，小龍蝦蝦苗可能應激反應過大：本身冬季稻蝦田氣溫和溫差就很低，而這些蝦苗蛻殼頻率很高，幾天就蛻殼一次，一旦管理不到位，水溫溫差過大或者其他原因，就會讓小龍蝦產生過大的應激反應，就會停止退客人，或者導致蛻殼未遂的現象發生。這時候蝦殼就會呈現肉白色。
3，可能小龍蝦出現病毒肌肉溶白：注意吃小龍蝦不會引起橫紋肌肉溶解症狀。但是水霉病和白斑病毒可以引起小龍蝦的肌肉溶解，主要是病毒和病菌引起小龍蝦肌肉細胞膜被破壞，使得肌肉細胞中的內容物質（如肌紅蛋白、肌酸激酶）被釋放到血液中。引起小龍蝦瘋狂活動，或者煩躁不安，最終會變得行動遲緩，最後累死。
以上就是小龍蝦蝦苗在冬季表面發白的原因，小龍蝦蝦苗本身蝦殼比較薄弱，很容易受到傷害，蝦殼發白，導致小龍蝦疾病抵抗能力嚴重下降，很容易再冬季和開春3月份以前凍死。所以無論是哪種因素引起的小龍蝦表面發白的情況都必須引起重視，否則很多小龍蝦蝦苗很難度過寒冷的冬天，不是凍死就是病死
④ 小白蝦為什麼身子發白
沒圖不好說。首先要鑒定發白是正常現象還是病菌感染引起蝦的肌肉白濁。大部分的蝦肌肉白濁是由應激和礦物質微量元素缺乏引起。因此，降低應激、潑灑礦物質微量元素就行了，可以投放一些葯物，諸如拜激靈和速補100，看看情況有沒有緩解。（前提是一定要判定好是不是肌肉白濁）
⑤ 大蝦發白是怎麼回事
大蝦出現白色，是有變質問題，不建議吃，容易引起腸胃不適。
蝦身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在蝦甲殼的真皮層中，分布著各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是蝦呈青色的原因。
在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高溫，於是，蝦的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。
蝦殼的色素區內含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質相結合，由於蝦死後體內的蛋白質變性，色素逃離，使外殼變成紅色。
在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。
在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因為蝦的體內原本含有一種物質叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟後，外殼會變為紅色 。
(5)活的蝦為什麼一晚上會發白擴展閱讀：
挑選大蝦的方法
一般來說，蝦分為海水蝦和淡水蝦兩大類。
常見的海水蝦：中國對蝦，個頭大，雌蝦青藍色、雄蝦棕黃色，蝦殼薄；日本對蝦，呈淺黃色，具有藍褐色橫條斑花紋，甲殼較厚；刀額新對蝦，體表淡棕色，布滿密集的淺褐色小點，蝦殼薄且柔軟。
常見的淡水蝦：羅氏蝦，體形肥大、頭胸部粗，腹部起向後逐漸變細，尾部附肢變化為尾扇，體表呈青褐色；草蝦，蝦體由暗綠、深棕和淺黃的橫斑相間排列，構成腹部鮮艷的斑紋；南美白對蝦，外形似中國對蝦，體形較大，體色為淺青灰色，甲殼較薄。
海水蝦和淡水蝦的營養價值沒有太大差別。如果追求鮮美的味道，建議選海水蝦，但是價格較貴。
如果是活蝦，可以觀察游動時的靈活性，越靈活的越新鮮。如果是冰鮮蝦，體表越有光澤、頭胸部越緊密、蝦肉越緊實，說明新鮮度越高。不新鮮的蝦，肉質疏鬆，手拿著蝦身，晃動時會感到蝦頭松動。
參考資料來源：人民網-明明白白吃大蝦
參考資料來源：網路-大蝦
⑥ 對蝦身體里的肉變成乳白色怎麼回事
首先，主要是天氣突變，如陰雨導致缺氧，或浮游動物暴白色的狀況關、翠麗和大暴雨等，浮游植物死亡。如果池塘透明度較高，浮游植物繁殖水大量攝食藻類。
然後，爆發發性繁殖，浮游動物就會把浮游植物吃光用數量不能滿足浮游動物的需要，政能不要水體失去原來水色而變揮過，因為池塘中的水色和透明4度是由池塘中的浮游植物種類和數量決定的。因為池塘中氧氣的渾濁水的主要危害性在於造成池塘缺氧。
然後，產主要來源是浮游植物的光合作用。據報道，浮游植物光合作用產占海水池塘溶氧收人的91.3%~95%，而大生的氧氣的含量，料氣的擴散作用在池塘溶氧收人中僅佔5.3%~7.8%。池塘水渾濁，意味著池塘中浮游植物極少，當然光合作用也就極少，產生氧氣自然減少。
然後，渾濁水除了造成供氧量減少，影響對蝦呼吸與生長外，還可以導致水質惡化。因為池塘底質中存在大量對蝦排泄物、殘餌和生物屍體。
然後，這些物質在含氧量充足的情況下，易進行氧化反應，有害的物質(如氨氮、亞硝酸和硫化氫等) 就越來越少; 池塘底質在缺氧情況下，還原反應增多，有害物質越來越多，導致對蝦應激，病害由此發生。
最後，治理渾濁水有方法，使用消毒葯物，殺死部分浮游動物。用魚蝦強氯精按照每畝。米150 克用量，在傍晚或黎明前沿池邊潑灑，半小時後使用鑫洋混殺威按每畝。米20 毫升用量沿池邊潑灑，可以有效殺滅浮游動物。
⑦ 蝦變白色了還能吃嗎
新鮮的蝦子吃了比較有營養，如果變白的話最好就不要吃了，有可能放置的時間比較久，而且這種的話營養也不多，有大量的細菌對身體也是沒有什麼好處的，所以呀，想要吃蝦子的話可以購買最新鮮的。紅紅的蝦子比較好。
以下為題外小常識，僅供參考。
防止食品霉變的主要措施有三點
一是保持食品乾燥。曬干、風干、烤乾、烘乾都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的「傳統方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經濟實惠的。
現在很多定型包裝食品中都加入了乾燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等「小袋袋」也有一定的防霉作用，所以當你不是一次能吃完時，千萬別把「小袋袋」扔掉，要把含有「小袋袋」的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭里。
二是低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由於冰箱是一種特殊的「乾燥箱」，故而既有保持低溫，又有乾燥的雙重作用。
防止食物發霉的方法
三是通風。保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。
其實買那種活的鮮蝦比較好一點，活蹦亂跳的，看起來也新鮮，而且營養也豐盛。對人體呢也是有好處的。
⑧ 剛買的活蝦拿回家發現都死了而且全都發白，蝦會不會有問題
你裝蝦的袋子沒打氧 缺氧而死 ；買來後最後對著袋口吹口氣 讓袋子處於膨脹狀態 就不會那麼容易死啦
變白事正常現象 死了就是白色的 如果是暗色就說明死的時間長啦
⑨ 活蝦死了變白色還能吃嗎
活蝦死了變白了，如果沒有變質的話是可以吃的。所以一定要確保新鮮。
下面來看看怎麼挑選蝦：
1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，否則就是不新鮮的蝦，通過細心的觀察就可以辨別出來。
2、察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性，而不新鮮的則肉質粗老，沒有任何的彈性，通過細致的觀察就可以發現不同。
4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味，而不新鮮的蝦則會發出臭味，通過鼻子一下就可以鑒別出來。
蝦營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的功效與作用：
1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
⑩ 蝦肉變白
1 蝦仁變白了還能吃嗎
不建議吃了。
蝦仁出現變白的現象是不建議食用了的，一是因為蝦仁變白了，其有可能是出現了變質的現象，蝦仁又是高蛋白的食物，變質的高蛋白食物會產生有害物質，是會影響人體健康。
二是就算蝦仁沒有出現變質的現象，其也代表著蝦仁已經不新鮮了，可能是本身原料不新鮮而導致發白，也有可能是冷凍時間太長，水分丟失而導致的發白，這種蝦仁並不好吃，所以不建議食用。
三是其有可能是注射了明膠，為了讓蝦仁的賣相看起來好一些，但是這樣的蝦仁質量是有問題的，可能經過冷凍之後，蝦仁會呈現出白色，其也是會影響健康的。
2 蝦仁變質是什麼樣子的
蝦仁變質之後是非常好辨別的，正常的蝦仁其肉質應該是清潔完整的，並且蝦仁的顏色是呈淡青色或乳白色，且沒有異味，正常情況下是有完整的冰衣包裹著的。
但是出現變質現象的蝦仁其肉質則是不整潔的，並且其肉質組織十分的松軟，色澤會有帶點變紅，嚴重的變質的話會帶有酸臭氣味。
嚴重的變質蝦仁，無論是從質地還是氣味上來看，都是有著非常明顯的發臭、松軟、變色等變質現象。
3 蝦仁變綠了怎麼處理
丟棄即可。
蝦仁變綠了的話，其是受到了細菌等微生物的污染而出現了變綠的現象，這種情況的蝦仁是不可以繼續食用的，將其丟棄就可以了。
食用這種變綠的蝦仁是有可能會出現腹瀉、嘔吐等不適症狀的，嚴重的話還可能會引起中毒現象。
其次由於其中含有細菌等成分，不能將其作為肥料等，其也是會污染土壤等地方的，建議是將其放入廚余垃圾中丟棄即可。
4 蝦仁時間久了還能吃嗎
未變質即可吃。
蝦仁放的時間久了的話，只要其沒有出現變質現象的話，就是可以食用的，只是其可能味道和口感沒有新鮮的蝦仁好。
冷凍保存蝦仁的話，一般能夠保存1-3個月不等，所以可以存放很久，但是蝦仁本身就是食用其新鮮的口感和味道，所以蝦仁建議是新鮮食用為宜。