為什麼年糕隔了一晚上就發霉了

Ⅰ 年糕放冷藏為啥長毛還能吃么

肯定是不能吃,那樣對健康不利.
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。（1）如花生、豆類等發生霉變長毛，應及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生霉變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生霉變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發霉主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。（4）如年糕、月餅發霉，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部分切除或洗凈即可食用。（5）玉米的霉變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鍾後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現霉變范圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。

Ⅱ 年糕發霉了應如何處理

年糕發霉，大都是因為表皮微生物、黴菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。
對於比較節約的人來說扔掉太浪費了，會切掉發霉的部分再進行食用，但是長霉的食物，光削掉表皮沒用，表面的黴菌切掉了，裡面的黴菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。
1，常溫下過久保存。正常的年糕有很高的營養價值，有利於黴菌的滋生，而黴菌繁殖到一定數量，就會在蔓延到表面，讓肉眼看到起霉。
2，冷凍環境出現問題。如果是冷凍的年糕發霉,那就是冷凍環境出現過問題，或者存放時間較長，或者曾經在常溫放置時已經發霉，只是沒有發覺。
把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法，而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干凈，而且要足夠的多，也需要經常替換。以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。浸泡年糕的水一兩天換一次，每換一次就要清洗年糕一次，這樣方能保證年糕足夠的新鮮。

Ⅲ 50+分-關於白年糕在冰箱里放了一星期然後發霉的問題。

你家的冰箱製冷效果有嚴重的問題了，冷藏箱內的溫度至少超過攝氏10度以上，冷藏箱的標准溫度一般設定在4--8度。像年糕這類食品在這種溫度下保存至少可以存放二個星期的。定期清洗電冰箱內部保持良好的清潔衛生也可以延長食品的保存時間

Ⅳ 年糕為什麼會發霉

正常的年糕有很高的營養價值，這樣就有利於黴菌的滋生，黴菌繁殖到一定數量，就會在表面看起來發霉了，不能食用。
如果你意思是說冷凍的年糕發霉，那就是冷凍環境出現過問題，或者存放時間較長，或者曾經在常溫放置時已經發霉，只是沒有發覺。

Ⅳ 炒年糕放一晚上還能吃嗎

我 今天買了一些年糕，但是買得太多了，吃了一部分之後還剩下不少，我打算明天再繼續吃，但是很多食物都不能隔夜，請問年糕隔夜還可以吃嗎
年糕
隔夜飯
1
年糕隔夜可以吃嗎
根據情況而定。
年糕是一種用糯米為主要原材料製成的一道糕點，在我國很多地區，春節都會吃年糕，它不僅口感細膩軟糯，而且其中還含有澱粉、糖類等碳水化合物以及水分等，所以比較容易滋生細菌而變質發霉，如果隔夜的年糕保存得比較好，沒有出現變質的情況的話，那麼還是可以繼續食用的；但是如果年糕已經變質，則不宜食用，否則會對身體產生不利影響。

2
怎麼判斷年糕已經變質
看顏色
正常的年糕外觀潔白，沒有明顯的雜質；而如果年糕已經變質，它的顏色會變得渾濁，而且摸起來有發粘或有粘液，甚至有明顯的青綠色的霉斑或霉點。
聞味道
年糕是用黏性大的糯米或米粉製成，聞起來並沒有明顯氣味；而變質的年糕聞起來會有明顯的酸腐氣味。

3
吃了變質的年糕怎麼辦
1、嚴密觀察
如果食用了變質的年糕後，並沒有出現什麼不適反應，那麼建議先停止食用年糕，然後嚴密觀察自身狀況即可，不需要太過於擔心。
2、多喝溫水
食用了變質的年糕後，可以盡量多喝水，潤澤腸道，幫助促進腸胃蠕動，能從一定程度上防止或緩解不適反應。
3、送醫就診
食用了變質的年糕後，如果不適症狀比較嚴重，無法自行緩解，建議立即送醫就診，在醫生的指導下進行對症治療。

4
年糕隔夜怎麼保存
冰箱保存
1、將沒有吃完的年糕用保鮮盒或保鮮袋裝好。
2、然後將裝好的年糕放入冰箱冷藏即可。
3、注意與其他食物分開存放。
清水保存
1、將年糕放入盆中，加入清水，水量要沒過年糕。
2、然後將盆放在陰涼處即可。
3、注意避免陽光直射。

5
隔夜的年糕怎麼吃
年糕隔夜後不僅會變涼，而且質地會變硬，所以一定要加熱後再食用。
上鍋蒸熱
1、將年糕放入盤中。
2、鍋中水燒沸，將年糕放在水面。
3、隔水加熱10分鍾左右，直至年糕蒸軟為止。
微波爐加熱
1、在盤子上抹上一層食油。
2、然後將年糕放入盤中。
3、如果年糕比較干硬，可以在上面撒一些水。
4、然後覆蓋一層保鮮膜。
5、置於微波爐中，中高火熱3分鍾左右即可。

Ⅵ 年糕長霉點還能吃嗎 年糕發霉了應怎麼處理

年糕發紅長霉，大都是因為表皮微生物、黴菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不捨得，還是要扔掉。

表面的黴菌切掉了，裡面的黴菌肉眼是看不到的。類似長霉了的食物，光削掉表皮是沒用的，建議丟棄，不要食用，誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。

東西是變質了才會發霉的，所以最好別吃了。當然，對於比較節約的人來說扔掉太浪費了，因黴菌主要侵染其表層，他們會把發霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃，有些人吃了之後沒有什麼不良的反應，但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象，因為吃發霉變質的食物最容易引起食物中毒，所以建議：身體是革命的本錢，為了健康，最好別吃質變的食物。

Ⅶ 年糕本身性質是否會造成發霉

年糕本身性質是否會造成發霉，年糕是會發霉的。家裡的年糕要是沒有放好或者保存好，會導致發霉，這是肯定的。所以沒有必要去糾結這個問題，能吃掉就趕快吃掉，吃不掉發霉了你就只能扔了，因為一旦發霉代表著整個年糕都出問題了。

Ⅷ 引起年糕發霉的是因為微生物

（1）將質量、大小、形狀相同的年糕分別放入三個大小相同玻璃瓶中，高溫處理的目的是殺菌．
（2）該實驗共有兩組對照實驗，第1組合第2組，變數是微生物；第3組合第2組，變數是溫度．
（3）分析第1組與第2組實驗結果得知，引起年糕發霉變質的原因是微生物的生長和繁殖．
（4）為盡量減少實驗誤差，保證數據的科學性，應注意重復實驗，並計算平均值．
故答案為：（1）殺滅；
（2）兩；溫度；
（3）生長和繁殖；
（4）重復實驗

Ⅸ 年糕放冰箱發霉了還能吃嗎

肯定是不能吃，那樣對健康不利.
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。（1）如花生、豆類等發生霉變長毛，應及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生霉變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生霉變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發霉主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。（4）如年糕、月餅發霉，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部分切除或洗凈即可食用。（5）玉米的霉變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鍾後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現霉變范圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。