為什麼有種雞煮很長時間都不會熟
❶ 為什麼我做紅燒雞塊的雞肉怎麼都煮不爛
1、雞肉太老造成的。
2、燉的時間不夠。
3、燉雞肉的時候加涼水，導致雞肉燉不爛。
燉雞肉的時候，在鍋內加入20-30顆黃豆一起燉，這樣雞肉就爛得快一些；或者在殺雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，這樣就會煮得爛一些。
將雞肉涼水下鍋，水開後大火煮15分鍾，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鍾後關火蓋上鍋蓋燜數分鍾，再下鍋燉雞肉，這樣雞肉就會燉的比較爛一些。
❷ 雞肉為什麼燉不爛
雞肉燉不爛是怎麼回事
雞肉燉不爛，要麼是雞太老，要麼是時間不夠。
燉雞爛的快的方法：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
❸ 雞肉燉不爛是怎麼回事
1、在燉雞肉的時候，如果雞肉燉不爛，有可能是雞肉太老造成的，所以應該燉的時間長一些，這樣就可以解決雞肉燉不爛的問題。
2、如果燉雞肉的時候發現雞肉燉不爛，有可能是燉的時間不夠，一定要控制好燉雞肉的時間，這樣就可以把雞肉燉的爛一些。
3、燉雞肉的時候加涼水，導致雞肉燉不爛。燉雞肉時除了一次加足水，中途不要加冷水；另外還要在煮了十幾分鍾後，改用小火燜，燜的時間長了，雞就爛了。
要想燉雞肉時肉容易爛，運用下面的一些方法就可以使雞肉爛的快一些：
1、在燉雞肉的時候，在鍋內加入20-30顆黃豆一起燉，這樣雞肉就爛的快一些；或者在殺雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，這樣就會煮得爛一些。
2、將雞肉涼水下鍋，水開後大火煮15分鍾，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鍾後關火蓋上鍋蓋燜數分鍾，再下鍋燉雞肉，這樣雞肉就會燉的比較爛一些。
❹ 都說燉雞時間太長會柴 那老母雞為什麼要燉好幾個小時那 老雞燉久了不
燉雞要燉多久才熟？沒有嚴格時間標准。
燉雞時間的長短，受下列因素影響：一、雞，飼養時間的長短。飼養時間過長的雞，不易燉爛（公雞、母雞有差別，不同雞種有差別）。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例。二、燉煮工具。普通炒菜鍋，要的時間就長；高壓鍋要的時間就短。
燉雞時間：
高壓鍋，飼養時間四到六個月的雞，燉15——20分鍾即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。
大廚師們燉雞，掌握火侯，也是邊燉、邊看、邊嘗，不是一次燉幾分鍾就了事，都是靈活掌握。普通鍋，可以隨時看和嘗。
高壓鍋，燉煮一定時間，讓其冷卻到能打開鍋蓋，看一看，嘗一嘗，火侯是否到位，如不到位，再繼續回火燉幾分鍾。時間的掌握，都是憑經驗臨時確定，沒有一定時間模式。
飼養時間在四個月以下的雞
，
太嫩的雞，不適宜燉煮吃。
❺ 為什麼冷凍雞怎麼煮都不爛
冷凍雞怎麼煮都不爛，是和做法有關系的。冷凍雞必須提前化掉，然後再煮，煮開以後小火燉就很容易熟了。我們來看一道雞的燉法。
主要食材：雞（冷凍後的雞）
配料：姜，蔥，枸杞，大棗，八角，
調料：料酒，鹽，
具體步驟：
1、雞肉化開以後，雞塊洗凈控水，姜切片，蔥切段，准備配料
2、雞塊涼水下鍋，放薑片，倒料酒，焯水撈出過遍涼水
3、雞塊放鍋中，倒清水，放枸杞，大棗，蔥，姜
4、倒料酒煮10分鍾，中小火燉一小時
5、在放鹽煮10分鍾就行了
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
❻ 燉老母雞的時候老是燉不爛，這是什麼原因呢
果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
雞肉營養豐富，味道鮮美，不管是燉湯還是爆炒都非常的好吃，特別是在寒冷的冬天，來上一碗熱騰騰的雞湯，真的是太美味了，相信很多人都喜歡用老母雞來燉湯，燉出來的湯味道鮮
提到老母雞，可能大家會說最好吃的做法就是清燉，母雞湯味道醇厚鮮美，營養價值高，適合產婦，小孩，老年人，體弱者食用。因為老母雞生長周期非常長，能有2年以上的最好，它們
關於燉雞，每個地方可能都有不同的做法，個人覺得老母雞應該放在砂鍋中小火慢燉，或者裝在湯盆中，在把盆放入鐵鍋中慢燉，這樣能燉出老母雞濃香清甜的味道，也不會把肉燉太爛，
你可以按照這個菜譜的步驟 來燉雞湯試試看 想要燉的爛一些時間得掌握得好 不能太長也不能太短 調味寶得菜譜是經過大廚專業配置得 無論是步驟 火候還是時間 都是具有專業性 可以放
❼ 在家燉老母雞，怎麼都燉不爛，怎麼辦
老母雞肉經歷長時間的沉澱累積，味香濃郁，肉質緊實，吃的時候需要文火慢燉幾個小時。套用一句古話就是:真金不怕火煉。老母雞因為生存久了已經變得皮糙肉厚，跟老鴨子一樣，基本都需要很長一段時間的熬制，肉質才會適合我們牙齒的咀嚼，當然啦 ，其實在我們農村、老母雞啊老鴨子，最重要的是喝熬制出來的湯 。
老母雞以農村散養的為首選，如果你能買到一年以上的老母雞那是最好，把老母雞剁成大塊切除屁股不要。將切好的雞塊。水洗干凈，不用焯水，然後將雞塊放入盤中，上鍋蒸十分鍾，放入砂鍋內，如果肚子油脂積累豐富，這是超過一年甚至更久的老母雞，年齡少的則沒有豐富的油脂，這也是隨著養殖時間的推移之後，雞在進食積攢的脂肪，母雞的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨別和觸摸到的。
❽ 有些雞肉一燒就熟而且嫩，為什麼有些雞需要煮很久才熟才嫩
和雞的品種有關系，肉雞很容易熟。柴雞需要燉很久，但口感很好，我非常愛吃
❾ 雞脯肉為什麼做不熟啊
雞脯肉其實很好做熟的，如果你買的那種很不容易做熟，說明是雞太老了，是只老母雞的雞脯肉再做也才才的不好，感覺不熟一樣
❿ 雞肉煮不熟怎麼辦
雞肉本身就很容易熟的，用水煮的話，水開後煮出血沫基本就熟了。但是要好吃的話，要小火慢燉。
1、雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
2、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
4、烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏發、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。雞肝性味甘微溫，能養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養心安神、滋陰潤膚。若脫發過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二隻，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發亮起來，每周至少應該吃3次。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等症。