芹菜時間長了為什麼苦

『壹』 炒芹菜發苦為什麼

如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除干凈，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，所以會苦。

拓展資料

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。

但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

『貳』 芹菜炒出來為啥帶苦味

我們很多人炒芹菜時總是忘記了「這一步」，而導致芹菜做出來又苦又老，讓人摸不著頭腦，其實問題就在於你們炒芹菜時漏了焯水這一步，焯水是很重的，既能幫助芹菜去除苦味，又能防止芹菜炒老，同時焯水可以去除芹菜的農葯殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
首先我們要摘去芹菜葉並切除芹菜根，菜葉帶有苦澀味，讓人口感發澀，不適合和芹菜根食用，但是菜葉可以搭配來做其他菜的湯，不如魚湯等。然後折斷芹菜，盡量的折長斷一點，把切好的芹菜放入沸騰水中焯水，放下去一分鍾即可撈出，不然會知己泡軟，這樣也非常影響口感，甚至會流失營養成分。

然後燒紅鍋，熱鍋下油，然後再添加適量鹽和少許食用油，這時注意火候很重要了，很多人沒注意火候導致直接炒老，我們要注意水分有多少，水分足可以稍微炒就一會，看到芹菜熟了馬上撈起，時間越短芹菜的營養損失越少，我們可以添加適量的白糖則能讓芹菜的顏色保持翠綠。
同時我們可以搭配各種肉類，自己喜歡吃的食材來進行翻炒，比如家常的芹菜炒牛肉丶豬肉丶蝦仁丶雞蛋香乾丶粉條各種搭配，最後我們的芹菜就完成啦，炒「芹菜」時，不要忘了「焯水" 這一步驟，炒出來的時候不會老更不會苦！

『叄』 芹菜口味苦是什麼原因

是肥料問題，芹菜在整個生長期間需要大量氮素肥料，追肥要以碳酸氫銨為主。做到少量多次，一般需追肥2-3次。但要注意，芹菜不宜追施尿素，因為芹菜追施尿素後生長反而緩慢，纖維素增多，植株容易老化，品質降低，食用時帶有苦味。

『肆』 芹菜炒完發苦怎麼回事

芹菜吃起來發苦是怎麼回事?

1、芹菜本身就含有少量苦味，而且芹菜味的苦味含量會多一點。

2、芹菜發苦還有另外一個原因，可能是由於炒菜過程中油溫過高，芹菜燒糊的話也會產生一定苦味。

芹菜發苦還能吃嗎?

芹菜本身就有特殊的氣味，若是旱芹菜有苦味是可以吃的，但是若是水芹菜或者西芹有苦味，葉子摘干凈了還有苦味就不能吃了;要想去除芹菜的苦味，可以將芹菜用開水焯水再吃，這樣苦味就能很好去除了。

讀了上述幾段文字我們可以發現，芹菜吃起來發苦一般來說並不是外界原因導致的，我們首先可以排除掉農葯的原因，真正的原因是因為芹菜本身就含有一些苦味，如果烹飪方式不當的話，也會給芹菜增加苦味，所以對於這種情況我們不必太過擔心，焯水後再吃就可以了。

『伍』 我是蒸的芹菜葉為什麼苦

芹菜葉本身就是有點苦的，有一股中葯味，不管怎麼吃都有苦味，我經常吃，但我是用水煮一下，然後伴上調料，挺好吃的

『陸』 為什麼芹菜的葉子是苦的

芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果用戶吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除干凈，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。

如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果用戶吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘干凈，不吃葉子即可。

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用戶吃芹菜注意事項：

1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。

『柒』 過冬芹菜為何發苦

芹菜發苦是正常的，因為本身芹菜中就含有少量苦味的成分，而且一般在葉子中，苦味的含量會多一點。所以同芹菜的葉子一起食用的時候，芹菜吃起來是有一點苦味的。不過因為芹菜葉子中的營養含量很是豐富，所以如果既想食用芹菜的葉子，還想避免苦味的情況下，可以在食用前用開水焯一下水，這樣就可以相應的減少或者消除青菜的苦味。芹菜發苦還有另外一種原因，可能是由於炒菜過程中油溫過高，芹菜燒糊的時候也會產生一定的苦味。

『捌』 芹菜苦是怎麼回事

現 在正是吃芹菜的季節，但有時候會發現芹菜吃著吃著帶有點兒苦味，很多人都接受不了芹菜的苦味，那麼芹菜為什麼會苦,芹菜苦是怎麼回事呢
芹菜
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芹菜為什麼會苦
芹菜分為水芹、旱芹、西芹，芹菜發苦有可能是品種不同，旱芹就是帶有苦味的芹菜，而且芹菜的葉子是帶有苦味的，如果你吃的芹菜發苦，有可能是芹菜葉子沒有摘除干凈，帶著葉子一起食用影響了芹菜的口感。
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發苦的芹菜能吃嗎
發苦的芹菜可以吃。
如果是整棵芹菜都有強烈的香氣，而且上部有很多分支的就是旱芹，這樣的芹菜發苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹帶有苦味，是因為葉子沒有摘干凈，不吃葉子就可以了。
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怎麼去除芹菜的苦味
一般去除苦味的最好辦法就是焯水。
1、將芹菜洗凈、去除葉子及根部、莖部切成小段。
2、在鍋中放入適量的清水，待水燒開時，放入切好的芹菜，在鍋中焯水一小會兒。
3、將焯好水的芹菜及時的過一遍涼水，以保持芹菜翠綠的顏色及脆度。
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吃芹菜還要注意什麼
1、芹菜是涼性蔬菜，一般脾胃比較虛弱，大便溏薄、血壓偏低、計劃生育的男性不適合吃芹菜，以免對身體造成傷害。
2、吃芹菜兩小時以內避免服用阿莫西林這種葯物，以免芹菜與葯物反應，降低阿莫西林的葯效。
3、吃芹菜時最好不要和蝦、雞肉、河蟹、螃蟹、兔肉、甲魚等食物一起食用，以免影響蛋白質的吸收，損傷人體的元氣，芹菜和甲魚一起食用，情況嚴重的還會引起中毒現象。
4、芹菜不宜與黃豆、毛蛤蜊、牡蠣、黃瓜等食物一起食用，一起食用會影響營養元素的吸收

『玖』 芹菜發苦是什麼原因

不是污染的問題，應該是老梗沒有摘除的原因。

芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。 芹菜營養十分豐富， 據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，

鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。 常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；

糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；

若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。 值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。

因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。

其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

(9)芹菜時間長了為什麼苦擴展閱讀：

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，

同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

品種分類

本芹

該品種生長勢強，抽薹晚，分枝少。葉柄實心，品質好，抗病，適應性廣。平均單株重0.5Kg，平均畝產6000～10000Kg，適合全國各地春秋露地及保護設施栽培。

津南冬芹

該品種葉柄較粗，淡綠色，香味適口。株高90cm，單株重0.25Kg，分枝極少，最適冬季保護地生產使用。

鐵桿芹菜

植株高大，葉色深綠，有光澤，葉柄綠色，實心或半實心，單株重0.25Kg，畝產5000Kg左右。

西芹

加州王（文圖拉）

植株高大，生長旺盛，株高80cm以上。對枯萎病、缺硼症抗性較強。定植後80天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7500Kg以上。

高猶它52—70R

株形較高大，株高70cm以上。呈圓柱形，易軟化。對芹菜病毒病和缺硼症抗性較強。定植後90天左右可上市，畝產可達7000Kg以上，單株重一般為1Kg以上。

嫩脆

株形高大，達75cm以上。植株緊湊，抗病性中等。定植後90天可上市，單株重lKg以上，畝產7000Kg以上。

佛羅里達683

株形高大，高75cm以上，生長勢強，味甜。對缺硼症有抗性。定植後90天可上市，單株重1Kg以上，畝產達7000Kg以上。

美國白芹

植株較直立，株形較緊湊，株高60cm以上。單株重0.8～1Kg。保護地栽培時易自 然形成軟化栽培，收獲時植株下部葉柄乳白色，畝產5000～7000Kg。

義大利冬芹

植株長勢強，株高85cm，葉柄粗大，實心，葉柄基部寬1.2cm，厚0.95cm，質地脆嫩，纖維少，葯香味濃，單株平均重250克左右。可耐－10℃短期低溫和35℃短期高溫。為南北各地主栽西芹品種，特別適合北方地區中小拱棚，改良陽畦及日光溫室冬、春及秋延後栽培。

主要價值

據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作葯用。

芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。

中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入葯用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。

葯用價值

營養成分

旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

葉莖中還含有葯效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。

特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

1、芹菜鎮靜安神芹菜的作用

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

2、芹菜利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。

3、芹菜平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、芹菜養血補虛

芹菜含鐵量較高。

5、芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

9、芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁

芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而引起。芹菜的生物鹼提取物對動物有鎮靜作用。用於肝經有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經先期；胃熱嘔逆，飲食減少。現代用於高血壓病、乳糜尿等。

10、芹菜美白護膚

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。