粥為什麼放時間長會壞

① 粥可以放多久

將粥煮好後保溫一般可以放8小時左右，建議不要超過12小時。白粥保溫，可以減少細菌等微生物的入侵和滋生，進而延長粥的保質時間，一般持續保溫可以放8小時左右，不會影響食用。但是粥煮好若是一直放著，會不斷地吸水膨脹，口感會有所改變，營養也會不斷流失，而且保溫並不能完全阻止微生物的生長，所以還是建議吃現熬的粥，或是盡早吃完比較好，盡量不要超過12小時。

另外，一般放進冰箱裡面的隔夜粥可以吃，但是，如果放了一晚上出現了變酸、變異味就不要吃了。粥里含有水分和糖分，容易受到微生物的污染，會滋生細菌，如果沒有保存好就容易變質。變質的粥，人喝了就容易出現拉肚子、腹痛等腸胃不適現象。

剩粥倒去了會很浪費，第二天還想再吃就要保存好，保存的方法很多種，可以選擇以下這些保存方法。只要保存好了，第二天吃的時候拿出來熱一下就可以吃了。

1、自然保存

可以將剩下的粥留在鍋里，蓋好過鍋蓋，不用盛出來，第二天直接熱下就可以喝了。這種方法只適合氣溫低或者冬天的時候保存，夏天的時候就不建議用這種方法。

2、冰箱保存

天氣熱的時候，可以將粥盛出來然後蓋上保鮮膜，再放進冰箱裡面冷藏就行了。保存的時間最好不要超過一天，時間長了細菌就會增多，吃了容易引起腸胃不適。

② 用電壓力鍋煮粥保溫時間長了粥會變壞什麼原因

電壓力鍋煮粥保溫時間也不能超過24小時，超長時間存放在鍋內的粥當然會壞的。

③ 為什麼自家煮的八寶粥放幾天就回不好了，而那些娃哈哈八寶粥卻有2年保質期

1、一般自家煮八寶粥時，對盛放器皿等一般不會進行特別的滅菌，也沒有真正的密封。所以，八寶粥和空氣接觸是無法避免的，而空氣中有很多細菌會落在八寶粥上繁殖，從而導致變質。即使將八寶粥放在冰箱中，也只能延長一些保存時間，而不能長期保存。因為冰箱中也有細菌的。
2、哇哈哈八寶粥等在罐裝前會對八寶粥、易拉罐及用具進行徹底的滅菌，然後進行密封。從而保證在保質期內八寶粥里無細菌繁殖，不會變質。
3、若易拉罐沒密封好或超過了保質期，則八寶粥很可能會變質。購買時，應注意商品是否超過了保質期，是否有漲包的現象。

④ 為什麼粥放久了 會酸啊

食物發霉是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關系。一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對濕度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物霉變。

人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對霉變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。（1）如花生、豆類等發生霉變長毛，應及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生霉變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生霉變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發霉主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。（4）如年糕、月餅發霉，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部分切除或洗凈即可食用。（5）玉米的霉變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被黴菌污染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鍾後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現霉變范圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。

任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……

引起食物變質的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。

⑤ 粥為何時間久了會變稀

你好~
因為米粥放置了以後就會凝固,如果是很稀的粥的話，就會出現上層有水的狀況,米粒只沉在下面~
如果你說發現粥變稀了，那時肯定是變質了，米粥只有在腐敗以後才會有變稀的狀況發生~
還有米裡面的澱粉中的酶分解了,就會有你說的壞味了~

⑥ 粥在什麼情況下會餿

你好，因為是氣溫高，或是煮稀飯的餐具沒洗干凈。粥熬好後放置時間長了，粥變質原因，稀飯變稀後一段時間就可以明顯問道稀飯的餿味了。你可以清晨3、4點鍾起來熬粥，就不會出現這種情況了。希望對你有所幫助。

⑦ 粥變質的原因

可能是因為你的粥裡面的菜過了一個晚上變質了！也可能是因為你並沒有放進冰箱動著！還可能是因為粥最好不要用東西蓋著，這讓會讓粥感覺沒有空氣，會產生粥的變質！

⑧ 粥為何時間久了會變稀

小米粥放久了會沉澱，高溫的時候會粘在一起，一旦時間長了，就會水米分離的情況。再吃的時候熱一下就可以了。

那麼來看看怎麼熬小米粥。

小米粥怎麼熬不會水米分離：

1、小米的選擇：選擇當年新產的小米，色澤金黃，陳小米顏色淺泛白

2、小米與水的比例1：10比較濃稠，喜歡喝薄點的1：20，一般用的是50克小米，1000克水，6個灰棗，20粒枸杞熬的。

3、小米淘洗下入開水鍋，一定是開水，用勺子攪動，再次開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾

4、攪拌，每隔3--5分鍾用勺子順著一個方向攪動，再繼續煮20分鍾。順一個方向攪拌是小米粥熬出黏稠、出米油非常重要的動作，一是防止鍋內糊底，二是使小米粥更起稠、出米油。

5、關火開鍋蓋的時間：關火後燜5分鍾再打開鍋蓋，出鍋的是黏稠香甜、能挑起粥油的黃燦燦小米粥

6、搭配其它食材熬小米粥營養更豐富。加紅棗：紅棗洗凈對半剪開，與小米一塊下鍋，關火後放入枸杞，燜5分鍾再開鍋蓋。加紅薯、南瓜同煮都是很好的搭配。

小米粥煮成稠粥的方法

1、清洗時不要使勁揉搓：清洗小米時，把谷糠清洗掉即可，把米油清洗掉了，影響粥的口感

2、不要長時間浸泡小米：長時間浸泡小米，也會造成米油流失、米和湯分層，影響粥的形態

3、不要在小米粥中加鹼：很多人喜歡煮粥的時候加鹼，因為小米本身就是鹼性的，加鹼會增加小米粥的鹼性，影響整個口感同時，還會破壞小米粥的營養成分

4、小米粥的煮制方法：煮小米粥最好不要用壓力鍋，在鍋里加入60℃左右溫水，再加入小米。然後大火燒開，接下來把火調至最小，小火再煮10分鍾，關火燜5分鍾，就可以出鍋了。