年糕為什麼蒸時間長了會發黑

A. 為什麼年糕蒸後發黑

因為水蓋過年糕所以發黑，下次藏年糕時一定要水蓋過它

B. 我用糯米和玉米面蒸的年糕變成黑色的了是怎麼回事啊還能吃嗎

糯米玉米面年糕發黑是不是糯米或玉米面變質造成的呢，也可能和你和面的原因造成的，如果蒸熟後，口感不好或者變質的話，就不要吃了。

C. 江米年糕蒸完變色，還能吃嗎

能，或許蒸的時間長了，變色了

D. 買來的白米年糕蒸熟為什麼變黒了

是因為商家為了增加百米高的白度說添加了一些澱粉物質。這種物質遇熱遇氧氣便會氧化。而氧化後顏色是有些發黑的。

E. 別人蒸的年糕是純白色為什麼我蒸的發黑

，正愁那年糕發黑，可能麵粉變質了。

F. 為什麼糯米蒸熟後變顏色了

糯米蒸熟後變顏色是因為存放條件不好，導致糯米變質了。

由於放置時間過長或者儲存不當，高脂肪食物會產生令人不愉快的、苦澀的味道，就是我們通常所說的「哈喇味」。哈喇味主要來自於脂肪氧化酸敗產物———氫過氧化物分解產生的小分子醛、酮、醇、酸等。

油脂氧化過程中產生的過氧化脂質不僅會導致食品的外觀、質地和營養變差，甚至會產生致突變的物質，比如氫過氧化物幾乎可以與人體內所有分子或細胞反應，破壞DNA和細胞結構。哈喇味的產生往往伴隨著顏色的褐變（如臘肉的肥肉部分由白變黃）和食品質地的變化。

(6)年糕為什麼蒸時間長了會發黑擴展閱讀：

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。

G. 買來的白米年糕蒸熟為什麼變黒了

摘要 是因為商家為了增加百米高的白度說添加了一些澱粉物質。這種物質遇熱遇氧氣便會氧化。而氧化後顏色是有些發黑的。

H. 紅棗年糕蒸完了發黑是什麼意思

紅棗年糕蒸完之後發黑，主要是因為他接觸了空氣，產生了一點點氧化屬於正常現象。