羊肚菌炒之前為什麼煮那麼長時間

『壹』 羊肚菌煮多久可以吃

羊肚菌的烹煮時間一般控制在15分鍾內。

乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的干品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜，燉湯。

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羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優於其他形態圓頂羊肚菌。

羊肚菌是世界公認的著名珍稀食葯兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑製作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為「陸地魚」，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。

羊肚菌在我國主要分布在雲南、四川、甘肅、新疆、陝西、遼寧等地，安徽、河南境內也發現有羊肚菌。由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的葯用價值，人們稱它為「天然、營養、多功能」的健康食品。

『貳』 羊肚菌煮多久才熟

羊肚菌煮10到15分鍾才熟。

如果是新鮮的羊肚菌，一般熬湯只需要煮十五分鍾左右即可，因為新鮮的羊肚菌，味道更加鮮美一些，煲的時候的時間比較少就能鎖住它的鮮味，如果時間過長了，那麼就煲爛了，口味就會很差。

如果是干羊肚菌泡發後建議煲湯煲一個小時左右，這樣因為曬乾的菌味道更加濃厚一些，也需要煲比較長的時間才能將它的味道和營養價值給煲出來。

食用羊肚菌注意事項

1、食用羊肚菌干貨製品時，應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。

2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。

『叄』 羊肚菌煮多久

羊肚菌燉排骨的做法
1.將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用
2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄
3.然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯
4.排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻
5.倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾
6.燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋

『肆』 羊肚菌一般煮多少分鍾

羊肚菌煮3-5分鍾就會熟。羊肚菌一般作為煲湯或紅燒菜中的配菜使用，直接放在火鍋或者沸水中煮即可，如果熬湯食用，開小火大約15分鍾就能燉熟。羊肚菌是一種菌類，長得像羊肚一樣，口感非常好，吃起來特別松軟，營養價值也高。
羊肚菌一般煮多少分鍾
新鮮的羊肚菌簡單用水沖洗一下，用清水先泡發，泡發的時候不能用開水或者冷水，在40-60攝氏度的溫度中泡水即可，可添加適當白糖泡發。
羊肚菌干貨在晾曬的過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗的時候一定要注意將泥沙灰清洗干凈。羊肚菌不可多吃，若是吃完之後身體出現不適情況，要及時就醫。
羊肚菌有毒嗎
羊肚菌中也是菌類，菌類的毒素是難免的，所以都需要煮熟才能吃。對於體質比較好的人，少量食用了未煮熟的羊肚菌並不會出現中毒現象，但是對於體質較弱的人，大量服用沒有煮熟的羊肚菌，會導致中毒。

『伍』 羊肚菌需要煮多久才能食用羊肚菌煮制的時間

1、如果是新鮮的羊肚菌，一般熬湯只需要煮十五分鍾左右即可，因為新鮮的羊肚菌，味道更加鮮美一些，煲的時候的時間比較少就能鎖住它的鮮味，如果時間過長了，那麼就煲爛了，口味就會很差。
2、如果是干羊肚菌泡發後建議煲湯煲一個小時左右，這樣因為曬乾的菌味道更加濃厚一些，也需要煲比較長的時間才能將它的味道和營養價值給煲出來。

『陸』 羊肚菌要煮多長時間才可以吃

控制在15分鍾內。

羊肚菌盛產新疆地區，營養豐富，尤其是氨基酸的種類與含量特別豐富，遠遠高於一般菌菇類，烹制方法很普通，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鍾就可以了。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和葯用菌。羊肚菌於1818年被發現。

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羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長於闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊。單個或成片生長，土質一般為沙鹼性或略偏鹼性。一般5月上旬至6月上旬出菇較多，屬於喜冷涼型食(葯)用菌。

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁。故次之。野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 。家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。

參考資料：羊肚菌-網路

『柒』 羊肚菌要煮多久才能吃

羊肚菌要煮15分鍾才能吃。

如果是新鮮羊肚菌熬湯，一般只需煮15分鍾左右，因為新鮮的羊肚菌，味道更鮮美一點，用更少的時間煲，如果時間過長，那麼就會鍋里爛掉，味道也不好。如羊肚菌泡發後建議煲湯煮約一小時，因為曬乾的菌味稍濃些，還需煲較長的時間才能使其口感和營養價值得到充分發揮。

羊肚菌清洗技巧

菌類食物通常都是生長於一些野外的枯枝落葉下面的兒上面難免會攜帶一些寄生蟲或者細菌類的物質，很多人可能會說，我們購買回來的羊肚菌已經經過人為的清洗和處理了，但是這還是遠遠不夠的，我們在製作羊肚菌之前還需要給羊肚菌進行一下清潔，這樣在吃的時候也會更放心一些。

如果大家覺得只是簡單的泡羊肚菌還不放心的話，可以在給羊肚菌進行泡發處理的時候，向裡面加入少量的食鹽進去，這樣不僅能幫助羊肚菌的表面得到一個清潔，而且還可以幫助清潔羊肚菌內部的孔隙，用淡鹽水泡好之後，建議再放到水龍頭下面沖洗一下，這樣效果更好。

以上內容參考網路-羊肚菌

『捌』 新鮮羊肚菌要煮多久才可以吃

15分鍾左右。

羊肚菌屬於一種營養價值較高的食物，含有豐富的蛋白質，膳食纖維礦物質和維生素，一般建議羊肚菌煮10-15分鍾才可以食用，若是煲湯的話，也不宜久煮，尤其是新鮮的羊肚菌，以免其營養成分流失過多，鮮味和口感降低，但煮的時間也不能過短，以免沒熟吃了對健康不利。

如何挑選好的羊肚菌：

1、羊肚菌分為干品和新鮮的，在挑選干貨羊肚菌時，應注意留意羊肚菌所含的重量和產地是否是有信譽的企業生產和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。在挑選新鮮羊肚菌時，不應該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成，這樣的羊肚菌比較好。同時菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽，在挑選羊肚菌的時候還要注意，一定要仔細觀察羊肚菌的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。不要購買過於成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。