牛肉為什麼要燉很長時間才熟

A. 為什麼牛肉要燉很久 炒的話要很快

您好，這是由於油的溫度和水的溫度不同導致的，油溫可以到到二網路左右，而水溫最高才一網路，同樣的食材來講，加熱的溫度越高，自然熟的就越快。而且牛肉燉的時候多是塊狀，炒的時候是片狀，片狀受熱面積大，熟的也快。
希望對您有用，望採納~

B. 牛肉要燉多久才能熟

水煮開後再小火燉90分鍾牛肉能熟。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。

1、首先用水將准備好的牛肉洗凈。

C. 為什麼燉牛肉要那麼久，煎牛排只需要5分鍾

燉牛肉要花1個多小時，而煎牛排卻只要5分鍾，這究竟怎麼回事？今天終於知道，如今人們的生活越來越好，不少人的飲食也發生了很大的轉變，以前的社會比較窮，人們經常吃的還是一些素食。而現在不一樣了，很多人手裡的積蓄有了，對吃的也是更加捨得一點，頓頓大魚大肉已經不是什麼新鮮事，就算現在到外面餐館吃飯的吃的最多也是各種牛肉雞肉之類的。
不過比起其他肉類，牛肉應該是最受歡迎的，無論是刀外面餐館吃飯，還是在家裡面，什麼牛排、水煮牛肉、牛肉火鍋都是最受歡迎的。不過平時我們在家吃的最多的就是燉牛肉，而且每次燉消耗的時間也是非常多的，就不免就讓人有點疑惑了，為何煎牛排那麼快，而燉牛肉卻要花那麼多時間？
一開始對於這個問題很多人都不知道原因，後來就有一位大廚前來給大家解釋了，其實牛排本身就是一種全熟的牛肉，在煎的過程中不需要花過多的時間就可以煎好了。尤其是一些五分熟和三分熟的牛排，隨隨便便放上去煎個幾分鍾就完成了，完全不需要考慮裡面的肉是否熟透。
不過燉牛肉就不一樣了，燉牛肉一般是放在水裡面燉的，想要將牛肉完全燉透的話就必須花費一些時間。而且燉出來的牛排我們比較講究它的口感，如果燉的時間太短的話，就算牛肉熟了也會非常的難嚼，而一般我們燉夠一個多小時後，這牛排已經基本熟爛了，吃起來才方便一點。
所以燉牛排跟煎牛排是兩種不同的做法，自然在時間上就有很大的差異了，相信大家看完之後心裡就有個答案了，以後在製作牛排的時候也會更加考慮這一些。燉牛肉還有一個好處就是它的湯，牛肉燉好剩下的牛肉湯是非常美味的，在這一點是煎牛排所不能比的。不知道大家更喜歡哪一種呢？

D. 同樣吃牛肉為什麼我們要燉很久，西方人牛排一煎就熟

大家平常所吃的幾種肉類，大概就是豬肉、牛肉、羊肉和雞肉了，不過豬肉的脂肪含量過高，羊肉的味道有些朋友受不了，雞肉太普通常見了，所以人們就偏向於吃牛肉一些，因為牛肉吃起來有嚼勁，並且味道很好，還沒有難聞的氣息。

這款牛排的操作方法也非常的簡單，只要將牛排放到冷水裡或者常溫解凍（注意這里不要拆封內袋），然後等鍋熱之後在鍋中放一些植物油或黃油，等油熱了之後把牛排放入煎3到5分鍾就可以了，然後盛出淋上自己喜歡的醬汁就能吃了！

E. 為什麼牛排三分熟就可以吃了，燉牛肉卻要那麼久

序言：在西方國家，可以看到他們吃牛排，中國這邊吃的更多是牛肉。雖然說牛排在到達中國之後也受到了許多朋友的喜愛，但是人們更喜歡吃到仍然是燉牛肉。在吃牛排的時候有三分熟五分熟七分熟，一份三分熟的牛排，基本上三分鍾就可以做好了，那為什麼燉牛肉卻要一個小時呢？下面小編就給大家分享一下這其中的原因。

三、牛肉的其他部位更適合燉煮

對於牛筋、牛舌這些部位，沒有脂肪或者是脂肪含量非常少，如果採用煎牛排的方式進行烹飪的話，那麼是咬不動的。所以說牛的其他部位更適合大火燉煮，煮一兩個小時以上，更加入味兒，如果再加上一些香料的話，這些部位也會變得更加的軟糯多汁，而且還很下飯。這也是燉牛肉需要很長時間的原因之一啦。

F. 都是牛肉，煎牛排需要5分鍾，你知道為什麼燉牛肉需要50分鍾嗎

都是牛肉，煎牛排需要5分鍾，你知道為什麼燉牛肉需要50分鍾嗎？

那樣全是牛肉，煎牛排必須5min，為何燉牛肉必須50min？這一點讓好多人覺得不理解，在中國，碰到牛肉，大部分人喜歡炒，喜愛燉，燉的佔多數，那樣才能夠將牛肉做的酥爛進味，口感好味道好，而製成這種實際效果，類似必須40到50min的時長，愛吃一鍋燉牛肉還真是不容易，煎牛排和燉牛肉的差別那麼大，究竟是什麼緣故？

緣故三：

目地不一樣，常常吃牛排的人，了解全熟的，並不是口味最好的狀況，反而做不熟才好吃，七分熟許多人喜歡，也有人喜愛五分熟和三分熟，這樣一來，耗費的時間就更短了，類似三分鍾到五分鍾就煎好上菜了。

燉牛肉也不一樣了，要是沒有將牛肉燉爛熟，並沒有酥爛得話，不但吃起來口味差，難以嚼，還會會出現非常大的腥味兒，因此燉牛肉一定要花長時間的燉煮才能夠。

煎牛排五分鍾，而燉牛肉必須50min，有這3點因素。此外給大家分享一些，加速燉煮牛肉的小竅門，除開運用壓力鍋迅速燉煮之外，大家還能夠這么做，學好後事倍功半。

能夠在燉煮牛肉的情況下，加一點山楂果進來，山楂果含有山楂果酸和澱粉酶，能夠促進肉質地迅速酥爛，同時加了山楂果後，味兒還會越來越與眾無需呢，更美味可口。

G. 牛肉要煮多久才熟

牛肉要煮半個小時左右才熟

燉牛肉訣竅：

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

H. 為什麼牛排三四分鍾就熟了，而燉牛肉要一個多小時呢

牛排一般售價都很高，就算差一點的牛排也要比牛肉貴上不少，那是因為牛排一般都選自牛身最嫩的地方，也就是牛裡脊肉。一頭牛可以出很多肉，但是，可以選做牛排的少之又少，燉的牛肉大多是腱子肉。選材上，牛排所採用的肉都是裡脊肉和牛的小腿肉這些柔軟地方的肉，這些地方的肉肉質十分的柔軟，鮮嫩，並且十分的可口牛排腌制，牛排都是要提前腌制入味，有些還需要拍打破壞牛纖維組織。

牛排是需要調制多種果蔬汁一起拌勻，牛肉中加入了嫩肉粉，放入特製攪拌機中慢速滾動，使牛肉組織得以軟化和入味，因為牛排都是給你調理嫩化過的，如果不調理嫩化的牛肉做牛排，那都是牛的高檔部位肉，而且都是高檔牛才能出來，當然，價格也是比較高的。

煎烤的牛排一般都是沒有筋的 是牛肉里比較嫩的肉所以在煎烤的過程中時間會比較短，吃牛排的時候會分幾成熟，很少的人會吃全熟的牛排，全熟反而肉質口感會更柴。

I. 為什麼有的牛肉煮很久才熟有的炒一下就熟了

做紅燒牛肉或者燉牛肉的牛肉部位和炒牛肉的部位不同，處理的方法也不同，紅燒牛肉選用的是牛腩肉，這個部位的肉肥瘦均勻，用來燒和燉是最佳選料，而炒牛肉選用的是牛裡脊或牛霖（牛胸肉），這個部位的瘦肉最多，紋理清晰，好做處理，先斷筋把牛肉切片，在用刀背敲打切絲，在經過腌制之後自然就熟得快了